Ha 250 gram kokosmel, 150 gram hvetemel og 500 gram sukker i ei gryte. Bland godt, og gni ut eventuelle klumper.
Ha i 6 eggehvitter og 1 ss vaniljeessens.
Bland alt sammen godt, og varm opp på middels varme mens du rører hele tida til det er gjennomvarmt, og røra er tykk og glatt og myk.
Sett med skje på plate (to plater, 12-16 på hver plate avh. av størrelse) og stek ved 160 grader i 15-20 minutter til de er jevnt lysebrune. Avkjøl på rist.