Påskemeny

Man får jo ikke gjort noe i påska annet enn å enten være hjemme eller på hytta med de i samme husstand. Jeg tenker at matlaging kan man jo bruke tid på. Junior ønsket seg kyllingvinger, ris og saus en dag så må vi da ha. Mini har ønsket seg tortellini al brodo til middag en dag. Det er litt mer jobb siden det da innebærer både å koke kraft og lage tortellini. Jeg ønsker å høre hva dere har tenkt på! Både av middager, kaker og dessert.

Det blir taco og pizza "som vanlig". Andre middager er

- marokkansk lammegryte med søtpotetmos
- panert torsk, potet, råkost og yogurtdressing
- biff med diverse grønnsaker, potetvariant og rødvinssaus
- pinnekjøtt (det hives på grill eller bålpanne hvis været er ok), rotmos og vigramør

I tillegg har vi planlagt en dag med take away og så skal vi på middag hos foreldrene mine en dag.


Jeg bakte gulrotkake her om dagen. Den er i fryseren og er tenkt til påske. Desserter og slikt ellers jeg ikke lagt opp til, men det er alltids noe is i fryseren.

Vi bakte denne sitronkaken for noen uker siden, og den var veldig god, så alle ble enige om at vi skal bake den med appelsin til påske.

Ellers vet jeg ikke hva slags middager vi skal ha annet enn lammestek 1. påskedag.

Jeg vil ha lammelår, kalkunfilet/bryst og hønsefrikasse. Og så henger jeg her for andre gode ideer.

Tenkte å handle litt i ettermiddag og har i alle fall planer om god lammestek en av dagene samt hjemmelaget pizza. Tror også vi kunne tenkt oss kjøttkaker en dag. Det er det jeg har kommet på til nå.

Barna vil bake noe. 12-åringen ønsker seg brownie med vaniljeis til dessert en dag og 16-åringen vil bake noe påskeaktig.

Vi skal ha lammestek en dag, Salmalaks på ett eller annet vis, grille om det er vær til det, også blir det nok noe hverdagslig de første dagene type Findus fisk og lignende. Må spise det vi har i fryseren og.

Grille!!

Vi kommer vel kanskje til å lage et herremåltid med tapas en dag. Kanskje påskeaften. Da har vi sikkert nok mat til første påskedag og. Langfredag blir det taco, fredag er fredag.

Pinnekjøtt og lammestek to av dagene. En after-ski-middag med pølser grillet på bålpanne, og så må vi få brukt av matkasse-innholdet, noen glemte visst å avbestille. På 20-årsdagen til mellomste bestiller vi fin mat fra den restauranten vi egentlig skulle spise på. En ostekake, gulrotkake og mulig flere er i planleggingsfasen.

Vi skal ha asparges en dag. Enten med skinke eller wienerschnitzel til. Og hollandaise, såklart.

Jeg skal også bake gulrotkake.

I tillegg håper vi på en dag med grilling samt at jeg synes at tapas en dag høres bra ut. Vanlig lammelår har vi ikke så lyst på, men kanskje noe annet godt med lam. Marokkansk hørtes kanskje godt ut Syrinx. Oppskrift?

Jeg har allerede brukt en del tid på å tenke på dette. Jeg har også spurt familien hva de forskjellige ønsker å spise. Her blir det: chili con carne med nachos, kyllingbryst med pepperoni og mozzarella opp på spaghetti, pizza på lammekjøttdeig og (hvis jeg får tak i det rimelig) rullet svineribbe fylt med pesto. Desserter har jeg ikke planlagt ennå, men jeg satser på å gjøre det enkelt og gjøre innhug på det som ligger i fryseren. Ellers skal jeg lage rocky road.

Marokkansk lammegryte

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver (eller fårikålkjøtt)
salt og pepar
olje til steiking

1 bunt koriander med røter
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.
Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.
Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.
Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.
Smak til med limesaft.
---
Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.
---
Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Pinnekjøtt med appelsinsalat, oppskrift fra matprat. Det hadde vi i fjor også, så nå er det tradisjon.

Syrinx skrev:

Marokkansk lammegryte

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver (eller fårikålkjøtt)
salt og pepar
olje til steiking

1 bunt koriander med røter
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.
Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.
Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.
Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.
Smak til med limesaft.
---
Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.
---
Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Jeg er av typen som hadde latt meg skremme mer av en kort ingrediensliste. :-D Tusen takk!

Har ikke fått planlagt skikkelig enda, tar påskehandelen mandag morgen. Men jeg vil iallefall ha klubb en dag, klubb med full pakke. Vi bruker å ha dampepølse og kålrabistapp til. Mannen er ikke begeistra for klubb og siden vi har rester av ribba (pinnekjøttet) i fryseren tenkte jeg ta det til også. Har allerede alliert meg med klumpen (altså, jeg må seriøst finne på noe annet å kalle de her inne enn kallenavnet fra babytiden) om at han blir med å lager.

Ellers har snuppa ønsker om å lage vafler og ta med på piknik/ut i hagen. Og klumpen vil grille på den vesle transportable gassgrillen sin.

Har visst kjøpt inn fenalår og spekeskinke allerede også, suppa elsker slikt men er litt dyrt til hverdags så til jul og sånt. Blir nok koldtbord/tapas en dag da. Jeg har lyst til å lage barndommens boysenbærfromage også. Eller bake en ny kake med snuppa som karamellkake med salt karamellsaus. Og... Vi er bare 4 stk. Kommer til å spise oss ihel høres det ut som. Inviterer nok en kamerat av oss som har blitt litt onkel til ungene, bruke han som unnskyldning til noe av maten.

liefje skrev:

Jeg er av typen som hadde latt meg skremme mer av en kort ingredienslisten. :-D Tusen takk!

Gryta er ordentlig god, den sto i et Maison Mat og vin en gang, sikkert en høstutgave.

Jeg skal være alene hele påsken, så noen stor forandring blir det ikke. Lager stort sett god mat som jeg liker, og kanskje det blir mer av asiatisk mat i påsken.

Tja. Ungene er her i første del av påsken, så det er da det blir «feiring» her. Tipper det blir grilling en dag, lam en annen dag og litt ymse taco/pizzamat.

Sånn ser middagsplanen ut fra og med i morgen. Her er litt "bestillinger" fra studenten og etter hvert festmat i helligdagene.

Fredag: Taco
Lørdag: Kyllingspyd i peanøttsaus
Palmesøndag: Fransk kjøttdeigpai

Mandag: Stekt laks med pasta og ostesaus
Tirsdag: Tomatsuppe og pannekaker
Onsdag: Lasagne og fyrstekake
Torsdag: Påskeskinke + appelsiniskake
Fredag: Biff, soppstuing, brokkoli, ris og bearnaisesaus + appelsinfromasj
Lørdag: Andebryst med asparges, bakt sjalottløk og rotmos + marengsrullekake med mango
Søndag: Lammelår med ovnsbakte grønnsaker og fløtegratinerte poteter + appelsinkake med valnøtter

Mandag: Afternoon tea med biscotti, gule bomber, sitronformkake, scones og sandwicher

Vi skulle jo egentlig til mamma og bli matet etter alle kunstens regler, men nå utgikk jo det, så jeg må vel begynne å tenke litt selv.

Det eneste som er bankers er bacalao på påskeaften, og så må vi vel ha lam i en eller annen form, eller er jeg blank. Muligens tapas en dag, det har faktisk de noget sære ungene trykket til sitt bryst, og det er jo lett å tilpasse sånn at alle finner noe de liker.


Ellers er det jo ikke som om vi skal så mye annet i påsken, så det er god tid å eksperimentere litt med noe nytt - tror jeg må sette meg ned med noen kokebøker og Pinterest. 🙂

Vi sakl ha pinnekjøtt og lammelår. Jeg har ikke tenkt så mye lenger. Vi lever en del etterinnfallsmetoden med hva vi finner på en dag og hva som da passer til middag. Egentlig bør jeg sette opp en plan med forslag til middagsretter.