Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brødet?

Jeg er helt nybegynner på brødbakefronten. Alle tidligere forsøk har endt opp med flate, harde brød. Nå har jeg tatt opp igjen forsøket, og enn så lenge føler jeg det har vært ganske vellykket. Alt takket være inspirasjon fra NRK Beta om brød som ikke behøver å eltes. Problemet er bare at det smaker litt lite. Derfor vil jeg gjerne høre hva du putter i brøddeigen?

Nøtter er ikke aktuelt, siden jeg er allergisk.

Jeg bruker linfrø og solsikkefrø, og både ungene og jeg synes i hvert fall brødene mine smaker nydelig.

Man kan putte oppi det meste i grunnen. Løk, revet gulrot, ost, krydder, oliven osv.
Høstbrød med ost, purre og paprika for eksempel.

Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø. Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ.

Ole Brumm skrev:

Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ.

Hva slags krydder er det i den blandingen?

Jeg sverger også til linfrø og solsikkefrø i tillegg til blanding av fint og grovt mel for å få mer smak på hverdagsbrødet

Brød trenger også litt salt for å få smak, men det har du kanskje? En spiseskje sirup er også godt. Så klart.

+1 herfra for nok salt. Jeg er ikke så hard på saltet ellers i matlagingen, men brød syns jeg trenger litt mer salt enn det ofte står i brødoppskrifter.

tiddelibom skrev:

Hva slags krydder er det i den blandingen?

Jeg sverger også til linfrø og solsikkefrø i tillegg til blanding av fint og grovt mel for å få mer smak på hverdagsbrødet

Fennikel, anis og karve ( finmalt).

Surmelk, sirup eller honning. Linfrø, solsikkekjerner og sesamfrø.

Tusen takk for gode tips, Alle sammen

Ole Brumm: Din ikke så hokuspokusliste inneholder mer enn hva min brøddeig gjør pr. i dag 😉

Candy Darling skrev:

Brød trenger også litt salt for å få smak, men det har du kanskje? En spiseskje sirup er også godt. Så klart.

Ja, salt er med. I dag forsøkte jeg faktisk med litt sirup, men jeg skjønner at mitt "litt" mål er større enn andres for det ble visst litt for søtt 😮

Jeg er fan av revet gulrøt i brød.

Ole Brumm skrev:

Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø. Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ.

Gresskarkjerner er yummy!
Solsikkekjerner også!

Jeg strør ofte litt Maldonsalt på toppen!

Helt enig i det med salt. Jeg synes brødene mine ble veldig mye bedre på smak da jeg sluttet å være gnien på saltet i brøddeigen. I tillegg synes jeg brødene henger mye bedre sammen (smuler ikke) når det er nok salt i deigen; jeg mener å ha lest at salt er viktig for bedre glutenstuktur i deigen.

Ellers bruker jeg solsikkekjerner, linfrø, helkorn hvete, sesamfrø, hvetekim, kruskakli, grov sammalt rug og spelt el. hvete i brødene.

Ca1ss sukker i deigen får brødet til å heve bedre.
Ellers bruker jeg havregryn, sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner og gresskarkjerner som tilsetning i brøddeigen. Ikke nødvendigvis alle i samme deigen.

Jeg liker å ha i sesamfrø, gresskarfrø, solsikkefrø, linfrø (50 g av hvert til 2 brød) og 100 g helkorn hvete. Jeg pleier å helle kokende vann over frøene og la de svelle i fred, før jeg blander inn resten, for at de skal få svelle, bli myke og blande seg godt med deigen.

Jeg har i litt olje, havremel eller havregryn, litt sirup eller brunt sukker, havsalt og grovt rugmel, grovt hvetemel og vanlig hvetemel.

Salt og honning.

Jeg er en stor fan av hampfrø i brød.

Ole Brumm skrev:

Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø.

Ja, blande ulike meltyper er også lurt; jeg blander også ulike typer hvete, rug og havregryn.

Nok salt.

Ellers bruker jeg både frø, honning, sukker osv, men det er kun når det er for lite salt at smaken ikke er tilfredsstillende, synes jeg.

Da har nok kanskje dette med smaken aller mest med det at jeg har vært ganske forsiktig med saltet da? Jeg har vært redd for å bruke for mye 🙂