Lettvinte middager til femten personer?

Harriet, jeg har gjort sånt når det er folk som kjenner hverandre og alle er der like lenge. Dette er "åpent hus", folk kommer og drar og noen kjenner hverandre og andre gjør det ikke og noen har bil og andre har det ikke og noen er kjente på kjøkkenet der og andre er det ikke og noen har god råd og andre har det ikke og noen er vant med barnetilpasset mat og andre er det ikke.

Jeg ser virkelig ingen gevinst for meg i å slippe taket i dette, men jeg ønsker å gjøre det enklere for meg sjøl ifht. hva jeg lager, derfor denne tråden. Og jeg delegerer som sagt tidligere oppvask og potetskrelling og pådekking og løkhakking og handling.

Nachos. Stek tilstrekkelig mengde kjøttdeig og krydre. Legg nachoschips på serveringsfatene, strø over ost, tre-fire minutter i stekeovnen på 200 grader slik at osten smelter, server med kjøttdeig, rå løk,hjemmelaget guacamole og salsa.

Jo, jeg ser den.

Selv hadde jeg følt meg enormt utilpass med å komme dinglende med spesialkrav uten å faktisk lage mat eller betale en god del eller ha med ferdig mat.

Uten å ha lest for mye av hva andre har foreslått, så slenger jeg på noen forslag:

- Kjøtt og grønnsaker i ovnen kan varieres i det uendelige. Med eller uten poteter, bønner etc. Til så mange vil det nok være en fordel å lage sistnevnte for seg selv, så kan kjøttet og litt av grønnsakene få ovnen for seg selv.

- Ovnstekt fisk med f.eks blomkålpuré og salat, evt ovnsstekte potetbåter.

- Strimlet sommerkål forvelles kjapt i saltet vann, hell av vannet og rør inn litt smør, salt og en skvis sitron. Supert tilbehør til både kjøtt og fisk.

- Kjøtt som får stå på lav varme i mange timer og syde i en blanding av vin eller øl, kraft og grønnsaker, evt bønner/linser, slår aldri feil. Delegér løkskrelling, grønnsakshakking etc, og det krever minmal med aktiv innsats fra kokken.

- Hvis grilling, så er større kjøttstykker som skjæres opp i etterkant enklere (og ofte bedre) enn småbiter som det blir cirka tusen av og som må snus og passes på. Hvis du først har grillen varm og gidder å snu, så er grillede nepeskiver digg.

- Bønner og linser er din venn. Billig, mettende og smaker godt når det får koke sammen med gode ting. Prøv f.eks å steke bacombiter, løk og sopp, tilsett grønne linser, hermetiske tomater, hakket paprika, litt kraft eller buljong og urter/krydder etter smak. Kok i 15-20 minutter og tilsett raust med revet parmesan og finhakket persile rett før servering. God olivenolje, mer parmesan og pepperkvern på bordet.

- En par helstekte kyllinger med gode ting inni og under skinnet lager seg selv i ovnen. Tilbehør kan være potetmos, salat, wokkede eller grillede grønnsaker, pastasalat etc.

- Taboulleh er supert tilbehør som krever lite arbeid.

- Ovnsbakte rotgrønnsaker, f.eks rødbeter på saltseng med litt feta og olivenolje er nydelig tilbehør til mye. Eller hva med rødbetegrateng?


Hmmm... jeg er visst sulten

Lasange med rundstykker og salat? Jeg hadde glatt tatt en Knorr der.

Jeg ville fått neller av å skulle sluppet noen inn på kjøkkenet mitt. Så jeg skjønner godt hvorfor du vil lage maten selv.

Stor kjele med suppe er veldig enkelt og kan tilpasses akkurat hv du vil. Masse grønnsaker og kjøtt. Passer både allergiker og lavkarbo og dropper du fenalåret så passer det for hun som ikke spiser sau og

En kjempe lasagne, men den er lei for de som ikke skal ha gluten.

Salat med kylling.

Gryteretter i alle varianter, jeg lager med det jeg har også sper jeg til slutt for å få rett konsistens.

Gjestene dine har nok lavere krav til maten enn deg, vet du.
Fireåringen spiser det aller meste, og er glad for alt med oliven oppi.

Salat er fin middag, da går det an å plukke ut det man ikke liker, og så kan det f.eks. være pasta eller baguetter ved siden av.

Bacalao
Kylling og råstekte poteter
Grillmat med salater og bakte poteter
Betasuppe (med rester etter grillimat)
Ovnstekt laks
Kalkun med ris og waldoefsalat
Lapskaus med brød
Taco eller nachos
Skalldyr

Sommerskinke (skal bare skjæres opp)
Kokt blomkål, avkjølt.
Agurk
Tomat
Asparges
Kokte egg
Lag remulade.

Om ønskelig kan du lage focaccia, evt. kjøpe brød.

Hvis du trenger mer, kan du servere spekemat også og lage eggerøre til, evt. salat.

Enkelt, sunt og godt og passer lavkarbere og glutenallergikere (som dropper brødet).

celebelen skrev:

Gjestene dine har nok lavere krav til maten enn deg, vet du.
Fireåringen spiser det aller meste, og er glad for alt med oliven oppi.

Men jeg vil ikke ha oliven!

Acsa skrev:

Men jeg vil ikke ha oliven!

Hun tar gjerne dine også.
Pølser er enkel mat - lomper, potetsalat, pølsebrød og annet tilbehør etter ønske.

Heilo skrev:

Hva skjedde med Acsa Gjør Ting Hun Ikke Pleier å Gjøre?

Seriøst. Det er fantastisk gjestfritt av dere å ha åpent sommerhus på denne måten. Du trenger ikke å være superkokk hele uka i tillegg.

Acsa skrev:

Du, hvor mye mere stressa tror du jeg blir av å ikke ha oversikt over at det i løpet av ni dager blir et noenlunde variert kosthold, at husholdningsbudsjettet er noenlunde tilpasset de med dårligst råd, at det kjøpes inn riktig mengde ifht. hvor mange det er til middag hver dag, at eventuelle rester kan inkorporeres i neste dags middag og at det blir noe Plutten kan spise (deler) av? Du har kjent meg i... atten år eller noe sånt? Seriously?

(Jeg har prøvd å overlate hele middager til gjester, altså. En gang på slutten av nittitallet.)

Hva med en annen variant av Acsa gjør ting hun ikke kan; Acsa lager enkel mat. (Grillede kvalitetspølser med lomper/lavkarbolomper eller enkel plukk-selv-salat). Eller; Acsa lager matplan, handler inn - og fordeler ansvaret for middagslagingen og opprydning til alle andre?

Vi hadde spekemat + stekte asparges her i helga, og det var så godt! Sikkert fordi det var så lenge siden (har liksom blitt litt borte i tapasverden føler jeg). Men med god salat, potetsalat, eggerøre, grønnsaker og spekemat - da er det jo litt for alle?

Handler du hver dag, eller må maten tåle å ikke stå kaldt?

Buffet med karbonader/pølser, potetsalat etc.
Steik lager seg selv, og salat + evt ovnsbakte poteter.
Kyllinglår + potetmos/ris
Spekemat, eggerøre, potetsalat og lomper
Ovnsbakt laks (de firepakkene med laksebiter er veldig kjekke) evt kokt og avkjølt laks, agurksalat, kokt potet og rømme.
Spagetti bolognese - enkelt og greit å lage i store porsjoner

Jeg anbefaler fortsatt pulled pork, se mitt innlegg i starten av tråden. Fantastisk god sommermat som gjør seg selv.

Flubby skrev:

Bestemoren min var ekspert på storhusholdning, spesielt under slåttonna. Det går helt fint å servere "fesk og potet" til 22 mennesker bare man har stor nok gryte å dampe fisken i. Kokt gulrot og potet til, og stekt bacon. Og en god saus.

Fikk lyst til å hjelpe til i slåtten der.

Synes Flubby alternativene var gode.

En dag lager du pølsefest, pølser i ulike varianter og med diverse tilbehør, lettvint.

Må du ha middag daglig?

Benzo, jeg har spist sushi med pulled pork.

Tusen takk for masse innspill! Nå skal de få slippe kjøttbrødet fra Alt Om Mat på 70-tallet. 😀 (Jepp, det ligger en bunke i sommerhuset vårt, jeg blir litt preget av det...)

Acsa skrev:

Benzo, jeg har spist sushi med pulled pork.