Gode og raske fiskemiddager

Hjemmelagde fiskepinner:

Halvfrossen fiskefilet
Rått, pisket egg
(Glutenfri) strøkavring

Fiskebiter vendes i egg, deretter i strøkavring. Stekes som vanlige fiskepinner, ikke snu dem for ofte.

Serveres med kokte poteter, råkost og evt smeltet smør.

Laksefilet (1 pr pers)
Grønnsaksblanding

Legges i ildfast form. Hell appelsinjuice over, ca 1,5 dl til fire fiskefileter. Stekes i ovnen i en snau halvtime, mens potetene koker. Greit og melkefritt alternativ til fisk i fløte.

Følger med her!

Fiskeboller
Hvit saus
Baconbiter
Poteter
Revne gulrøtter

Sjørøverburger - fiskekaker i pita/hambugerbrød, med tilbehør. Eller bare med ketchup.

Stekt laksefilet - bruker den med sitron og pepper
Couscous
Saus av creme fraishe
Stekte grønnsaker

Saus av creme fraishe:
2 ss vann
1 fiskebuljongterning
3 dl creme fraishe
2 ss frisk dill
3 ss frisk persille
salt og pepper

Kok opp 2 ss vann og bland ut med buljongterningen. Ha i creme fraishe og la det kokes opp. Trekk blandingen av kokeplaten og tilsett dill og persille. Smak til med salt og pepper

Når det gjelder grønnsaker er det jo bare å ta etter ønske. Jeg brukte paprika, purreløk og eplebiter. Varma panna godt, hadde i litt smør og stekte grønnsakene raskt. Hadde alt i små biter så det var gjort på en-to-tre. Blanda grønnsaker og couscous før servering.

Våre kjappe fiskemiddagar er laks/ørret med enten lettkokt brokkoli og rømme til, eller steikte gulrøter og kålrabi til. Og rømme. Hender me koker noko pasta til ungane.

Innom for å plukke opp tips,etter å ha hatt "kjedelige" laksekoteletter idag.

Dette er veldig godt og utrolig enkelt. Kan gjøre helt klart dagen før og smaker veldig godt:

Torsk i store biter. Så mye du vil ha. Legg i en stekepanne, bare rett i. Halve cherrytomater e.l., legg sammen med fisken. Jeg hadde rundt 8-10 i dag. Så tar du noen ss kapers og drysser over det hele.

Over dette heller du persilleolje, som lages slik:

En stor klunk olje (raps f.eks.), kanskje en dl
En bit parmesan (jeg gidder ikke å rive den først)
Et fedd hvitløk, gidder ikke hakke den heller
En bunt kruspersille
Nykvernet pepper

Ha disse ingrediensene i et litermål e.l. og mos med stavmikser. Hell over fisken. Hele retten vil nå se ut som det italienske flagget og er veldig lekker.

Legg aluminiumsfolie over pannen med alt i, og tett godt til i kantene. Sett kaldt dersom det er lenge til du skal spise. 10 minutter før du skal spise setter du det på middels varme. Dampen under sølvpapiret vil dampe fisken.

Server med hva du vil.

Hyacinth: Det høres lekkert ut! Cherrytomater til torsk er vidunderlig!

LilleLeo skrev:

Hyacinth: Det høres lekkert ut! Cherrytomater til torsk er vidunderlig!

Ja og den persilleoljen gjør at hele retten får en utrolig lekker fargekombinasjon. Og så er det virkelig noe av det mest lettvinte man kan lage.

(P.S. Var nede og sjekket oppskriften, har derfor redigert litt.)

Så fine oppskrifter.

Nå på vinteren blir fiskesuppe godt mottatt her. Jeg fjusker med en Toro suppepose (faktisk ganske gode), så har jeg rikelig med gulerøtter, purre, selerirot og gode fiskeboller.Det kan nesten ikke blir nok grønnsaker. Av og til gressløk og persille i til slutt om jeg har. Det er et must med en eggeplomme eller to som man rører ut i rømme, lett, eller vanlig, man har det til slutt for det kan ikke koke. Alt er ferdig på under time, muligens tre kvarter.

Min favoritt for tiden er å fylle en ildfast form først med grønnsaker (inkl løk og hvitløk) og deretter laksefileter. Så har jeg over kokosmelk som jeg først har kokt opp med chili, gurkemeie og andre deilige krydder. Som tilbehør har vi ris.

krystallklart skrev:

Inter: Om man synes det er vanskelig å vite hvilke grønnsaker som passer til hvilken fisk da?

Jeg bare tar det jeg har jeg, synes det meste av det som er basis i skapene mine passer til det meste av fisk. Men nå bruker jo ikke jeg feks paprika som jeg har forstått setter ganske mye smak, jeg er mer på gulrot, purre, løk, hvitløk, brokkoli, blomkål og nykål/sommerkål. Ja og av og til lager jeg tomatform med piccolotomater, det er dog kun med torsk.

pippo skrev:

Bruker glass, ja:) hvilket som helst, grønn pesto.

Pesto på glass er ikke godt!
Krystall, lage selv, veldig enkelt.

Den persilleoljen min er jo også en slags pesto.

Man trenger jo ikke engang rive parmesanen eller hakke hvitløken i pesto, det er bare å ha de fire-fem ingrediensene i egnet beholder og stavmikse sammen. Enklere blir det ikke.

Hyacinth skrev:

Den persilleoljen min er jo også en slags pesto.

Man trenger jo ikke engang rive parmesanen eller hakke hvitløken i pesto, det er bare å ha de fire-fem ingrediensene i egnet beholder og stavmikse sammen. Enklere blir det ikke.

Og smaker så myyye bedre!

jeg freser litt løk og noen hvitløkfedd i olivenolje panne, har i 3-4 tomater i båter, legger i torskebiter, har over sorte oliven og kapers, og lar det putre under lokk til fisken er ferdig. serveres med poteter eller salat.

Interference skrev:

Pesto på glass er ikke godt!
Krystall, lage selv, veldig enkelt.

Ååå, jeg trodde all pesto var litt dårlig?

arrow skrev:

Ååå, jeg trodde all pesto var litt dårlig?

Seriøst?

LilleLeo skrev:

Seriøst?

Vel, ja...jeg har ikke laget pesto selv enda, men der er en frossen lite pizza med slik myk mozarella ost og pesto her og der, og når jeg spiser den tenker jeg at pesto er jo ganske godt. Når jeg kjøper de små glassene på Rema 1000 og Rimi tenker jeg at her er der noe gammelt oppi, selv om den fra Rimi kjennes brukbar ut. Den jeg har likt best har jeg funnet en Safari butikk, til 89 kr for et bitte lite glass.