Hvordan bruker jeg vaniljeekstrakt?

Jeg har to ganske store flasker med hjemmelaget vaniljeekstrakt stående, og jeg laget dette fordi jeg hadde en del vodka og fordi jeg hadde lyst... Brukte skikkelig kvalitetsvanilje fra Tahiti, den skal visstnok være enda bedre enn den fra Madagaskar. Men jeg trenger tips til hva jeg kan bruke den til, for nå bare står den der.

Jeg har brukt det når jeg ellers ville brukt vaniljesukker, for eksempel i kaker. Men jeg smaker ingen forskjell, og jeg føler nesten at jeg sløser litt med den når den brukes slik.

Er det noe jeg kan bruke den til hvor smaken kommer bedre fram? Som gir litt sånn luksusfølelse, liksom?

Jeg bruker det når jeg lager forskjellig typer frosting. Men bruker det også i stedet for ekte vaniljesukker. Syns ikke det er sløsing jeg?

Mjau skrev:

Jeg bruker det når jeg lager forskjellig typer frosting. Men bruker det også i stedet for ekte vaniljesukker. Syns ikke det er sløsing jeg?

Jeg synes det er sløsing i kaker. For jeg kjenner ingen forskjell. Bruker ikke syntetisk vanillinsukker, altså. Men likevel. I frosting kjenner man nok smaken bedre, så det føler jeg ikke er sløsing. Takk for tips, forresten!

Hva med å bruke det i hjemmelagd is?

I kaker . Jeg har en brownieoppskrift der det skal være vaniljeekstrakt i og den er fantastisk. Men også i panacotta og is ja. Og hjemmelaget eggelikør.

Og i varm sjokolade. Nam!

Om du bruker vaniljesukker med ekte vanilje allerede er det jo ikke SÅÅÅ stor forskjell du kan regne med.

Mrs. Longbottom skrev:

Om du bruker vaniljesukker med ekte vanilje allerede er det jo ikke SÅÅÅ stor forskjell du kan regne med.

Det er nok sant.

Tusen takk!

I USA hvor det er vanligere med ekstrakt bruker man det jo på samme måte som vaniljesukker. Om du vil ha noe med kraftig vaniljesmak hadde jeg bakt vaniljekake, stekt vaniljecrepes eller lagd vaniljeis.

Jeg bruker det i vafler, boller, kaker osv. Nå bruker jeg lite eller ingen annen søtning, så det smaker litt vanilje selv om det er lite av det. Synes smaken er mer fremtredende enn da jeg brukte pulverisert vanilje.

Jeg pleier å bestille økologisk vaniljeekstrakt på iHerb, har alltid en stor flaske i kjøleskapet. Jeg er vant med å bruke rent vaniljepulver eller den der Tørrsleffs vaniljesukker med ekte vanilje (utstår ikke de syntetiske grusomme fra Freia og Ica osv), men synes vaniljeekstrakten smaker litt bedre. Jeg har litt aversjoner mot alkohol, men akkurat her liker jeg den svake vodkasmaken som kommer frem sammen med vaniljen. Kjempegodt! Merker det kanskje ikke så godt i kaker nei, men i glasurer og iskrem og sånt er det ganske fremtredende, synes jeg.

Takk for tips!

Jeg kan gjerne kjøpe, men det er jo griseenkelt å lage selv?

Jeg skjønner jeg må begynne å lage is og kremer og sånne ting.

Du som nevnte crepes, steker du dem på takke eller i vanlig panne? De må jo være nokså tynne, og crepes er jo ofte ganske store?

Jeg steker dem i panne. Jeg syns det er viktigere at de er tynne enn at de er store.

Tallulah skrev:

Jeg steker dem i panne. Jeg syns det er viktigere at de er tynne enn at de er store.

Ja, det kan jeg holde med deg i. Har du en god oppskrift med vanilje? Fikk skikkelig lyst på crepes nå.

Jeg bare elsker crepes med sitron og sukker også! Men det var en digresjon.

Nah, jeg er en slumper. Dessverre. Men denne ser fin ut: http://m.allrecipes.com/recipe/95817/vanilla-crepes

Crepes er superdigg! It is the shit i Stockholm om dagen, alle spiser crepes og det er creperier overalt.

Takk! Skal se det blir crepes til dessert!

Tallulah skrev:

Crepes er superdigg! It is the shit i Stockholm om dagen, alle spiser crepes og det er creperier overalt.

Da kommer det sikkert til Oslo om to år, og til Trondheim om fire

Det ble crepes til dessert i dag! Men det var ikke rart jeg kjente vaniljesmaken godt, jeg hadde MYE vaniljeekstrakt i røren! Det er kanskje det som må til. Mengder.

Nå som norske frukt og bær har sesong; hiv det du har av slikt i en ildfast form og ha på vaniljeekstrakt, bittelitt brunsukker og ellers krydder du liker (anis, chili, kanel osv), sett ovnen i passe tid og server med hjemmelagd vaniljesaus, pisket krem eller is.