Karameller for dummies

Yes!!

Gerbera skrev:

Å trekke "dårlig kokk" kortet her inne er vel nesten på høyde med "dårlig mor" kortet på et annet forum?

Det er det.

Jeg lagde et halvt kg brente mandler i dag, det er jo en slags karamell det også.

Kanina skrev:

Aha! Men det er den temperaturen den skal holde mens man koker, da?

Det er den temperaturen karamellmassen har når du skal ta kjelen av plata.

Fudge har jeg ikke greie på (men vil gjerne lære), men vanlige fløtekarameller kokes bare på full guffe til temperaturen er riktig. Det går sakte til å begynne med, men når temperaturen kommer over 100 grader går det raskere. Karameller trenger ikke kokes i timesvis (hvis man har termometer) - plata på fullt til tempen er høy nok.

Kanina skrev:

Finnes det egne karamell-kurs man kan gå på? 😮

Det har mannen min også lurt på.

Jeg testet også ut Tjorvens sjokokarameller i helgen. Kokte herligheten i 2 1/2 time og ja, de blir som fudge, ikke seige karameller. Jeg trodde selvsagt at massen ikke hadde kokt lenge nok, men nå ser jeg jo at de ikke blir seige. Smaken er det ingenting å si noe på, problemet er at de smelter i munnen og blir borte så altfor fort. :smatter:

Hvis det er snakk om seige karameller har jeg en oppskrift som er idiotsikker. 1 dl fløte, 1 dl sirup, 1 dl sukker og 1 ss smør. Kokes i vid, tykkbunnet kjele i 45 minutter. Rør av og til. Er ferdig når den kan rulles til klump i kaldt vann. Hell i form på 15x20cm og skjær i terninger. Ikke glem å smøre formen før du heller oppi. Pakkes i cellofan.

safran skrev:

Hvis det er snakk om seige karameller har jeg en oppskrift som er idiotsikker. 1 dl fløte, 1 dl sirup, 1 dl sukker og 1 ss smør. Kokes i vid, tykkbunnet kjele i 45 minutter. Rør av og til. Er ferdig når den kan rulles til klump i kaldt vann. Hell i form på 15x20cm og skjær i terninger.

Takk, denne skal prøves til helgen. Lurer på om trikset er sirup for å få seige karameller?

Takk for tips, alle sammen!

Slik så "karamellene" ut:


De smaker jo helt OK, men har konsistens som tørket sjokoladekakeglasur. 😮 Så hva gjør man da? Etter å ha kastet bort masse tid og sukker på noe slikt?

Jo, man bruker enda mer tid og sukker, og ender opp med dette:


😀

Karamell skrev:

Det har mannen min også lurt på.

Håper han plukker opp ett og annet triks i denne tråden, da. Få dem varme nok, er visst litt av cluet. 😛

De ble fine, Kanina.

Sjokoladekakeglasur ja, der sa du det. Mon tro om det ikke var det jeg også syntes da jeg laget dem sist. Skikkelig glasursmak. Og jeg som alltid peller av glasuren på kaka.

Mmm, nå må jeg nesten skryte litt. Karamellene gjorde seg vidunderlig som konfektfyll! Nammenamm!