Hva skal jeg servere til 20 personer?

Det nærmer seg bursdagen min, og jeg går og tenker på hva jeg skal servere som varmmat. Vi blir vel rundt 20-25 stykker, og jeg trenger noen tips. Guttene har også bursdag i april, så det har gått med endel kroner i selskap og gaver, så det begynner å bli skrapa på kontoen.

Så, det må bli noe rimelig mat. Noen som kan hjelpe?

Lasagne eller ein gryterett trenger ikkje å bli så dyrt. Enkelt å ordne til og.

Jeg serverer ofte en sterk og god indisk kyllingsuppe med litt digg brød til.

MegaMie skrev:

Jeg serverer ofte en sterk og god indisk kyllingsuppe med litt digg brød til.

Har du oppskrift?

Vi hadde riktignok kyllingsuppe i mn søsters bursdag sist helg, men det gjør vel ingenting. 😕
Foccacia er vel digg nok.

Chili Con Carne er heller ikke veldig dyr mat. Det slår som regel alltid godt ann hos sultne gjester. Jeg serverer ris, hjemmelaget guacamole, salsa, og nachos til.

Til 4, også ganger du opp:
1,2 kilo grytekjøtt av okse eller lam. Jeg bruker hele store stykker med ben (bog) og skjærer rent etter noen timer eller lammeskanker, 1 pr. pers.
salt
pepper
2 ss smør
½ sellerirot
2 gulrøtter
1 purre eller to løk
hvitløk
1 ss hvetemel
2 ss tomatpuré
2 laurbærblad
skal av en appelsin
skall av en sitron
kanelstang
2 dl vann/kraft
2 dl rødvin/hvitvin

ha salt og pepper på kjøttet, brune det.

Kjøttet surres sammen med løk/purre, hell over vin, 3-4 gulrøtter (i store biter) 1 sellerirot i store biter, 1-2 boks tomater og vann til det dekker, ha i revet appelsinskall av 1 appelsin, 1 kanelstang, salt og pepper.

Enten: La koke i 3-4 timer på svak varme i en gryte med lokk

ELLER

Ha alt i en langpanne, dekk med folie

Stek i ovn i 2 timer på 200 C. Flere timer gjør ingenting.

Grov ris, salat, potetmos, couscous...Det meste passer ved siden av.

Smash skrev:

Har du oppskrift?

Vi hadde riktignok kyllingsuppe i mn søsters bursdag sist helg, men det gjør vel ingenting. 😕
Foccacia er vel digg nok.

Jeg lager den litt på slump, men gjør noe slikt:

Skjærer opp kyllingfilet, freser det i panna og lar den hvile.
Kutter opp løk, grønn parika, gulrot og minimais som jeg freser i en stor kjele med olje og hvitløk. Krydrer med tandorikrydder,chili, karri, paprika og ingefær før jeg strør over en spisesje mel. Jeg vender blandingen i melet, heller over en liter vann og et par bulongterninger. Suppa lar jeg putre en god stund, så tar jeg oppi kyllingen og et beger med creme fraiche 10 min før servering og lar det trekke. Blandingen av krydder og creme fraiche gjør suppa litt syrlig, veldig godt til det sterke krydderet.

Litt dårlig forklaring. 🙄

Bare ett spm til Mim sin oppskrift, antar at de 1,2 kg er med bein ? (holder vel da med 800 gr renskåret til 4 personer ?)

Skal også ha selskap snart nemlig - ikke for å kuppe tråden din smash men oppskriften så helt nydelig ut..

lammeskanker til 20 personer er vel ikke akkurat rimelig mat, til 169 kr kiloen?

livit skrev:

Bare ett spm til Mim sin oppskrift, antar at de 1,2 kg er med bein ? (holder vel da med 800 gr renskåret til 4 personer ?)

Skal også ha selskap snart nemlig - ikke for å kuppe tråden din smash men oppskriften så helt nydelig

med ben, ja.
Hvor tar de 169 kr. for lammeskank?

På kjøttbasaren tar de 98, og det går 4-5 på kiloen. Bog, hørygg ol. er billigere.

MegaMie skrev:

Jeg lager den litt på slump, men gjør noe slikt:

Skjærer opp kyllingfilet, freser det i panna og lar den hvile.
Kutter opp løk, grønn parika, gulrot og minimais som jeg freser i en stor kjele med olje og hvitløk. Krydrer med tandorikrydder,chili, karri, paprika og ingefær før jeg strør over en spisesje mel. Jeg vender blandingen i melet, heller over en liter vann og et par bulongterninger. Suppa lar jeg putre en god stund, så tar jeg oppi kyllingen og et beger med creme fraiche 10 min før servering og lar det trekke. Blandingen av krydder og creme fraiche gjør suppa litt syrlig, veldig godt til det sterke krydderet.

Litt dårlig forklaring. 🙄

Tusen takk, må prøve den til oss selv for å se om jeg klarer det. Den oppskrifta til Mim såg utrolig vanskelig ut. Jeg har aldri laget slike suppetinger før. 😮

Når vi har mange gjester liker vi å lage mat som kan ferdiggjøres i stekovnen eller supper. Da slipper vi å stå over grytene når gjestene kommer. Litt avhengig av hvem som er gjester har vi servert:

Lasagne m/brød og salat
Kjøttsuppe (okse høyrygg, med mye grønnsaker) og brød
Kjøtt som kan langstidsstekes i ovnen
Hamburgere med pommes frites (varmer karbonadene i ovnen)

Lykke til!

Smash skrev:

Tusen takk, må prøve den til oss selv for å se om jeg klarer det. Den oppskrifta til Mim såg utrolig vanskelig ut. Jeg har aldri laget slike suppetinger før. 😮

Den er utrolig lett. det er bare å brune litt på kjøttstykkene, hive alt i en gryte og la koke på svak varme i noen timer og så er det ferdig. Ikke noe hokus pokus. Du kan få ringe meg, så guider jeg deg steg for steg.

Madam Mim skrev:

Den er utrolig lett. det er bare å brune litt på kjøttstykkene, hive alt i en gryte og la koke på svak varme i noen timer og så er det ferdig. Ikke noe hokus pokus. Du kan få ringe meg, så guider jeg deg steg for steg.

Mener du det? Wow, det var litt av en service. 😀
Kanskje jeg lar høre fra meg om en uke eller to da.

Madam Mim skrev:

Den er utrolig lett. det er bare å brune litt på kjøttstykkene, hive alt i en gryte og la koke på svak varme i noen timer og så er det ferdig. Ikke noe hokus pokus. Du kan få ringe meg, så guider jeg deg steg for steg.

Yter du slik service til alle som måtte trenge det eller?

Et annet forslag er LilleLeos rekegryte. Den finner du oppskriften på her inne. Jeg serverte den i familiebursdagen til Snuppa, til 14 personer. Kjempeenkelt. Jeg brukte scampi istedenfor reker, og det ble ikke så dyrt.

Smash skrev:

Mener du det? Wow, det var litt av en service. 😀
Kanskje jeg lar høre fra meg om en uke eller to da.

Så klart. 🙂

MegaMie skrev:

Yter du slik service til alle som måtte trenge det eller?

Ja, jeg har hatt kokkekurspause mens jeg var gravid og flyttet, så det er det minste jeg kan gjøre.
[fransk aksent] "Alle kan koke"[/fransk aksent]

Mim: (fransk aksent)