Brasiliansk dessert

Var i Notodden en gang, og spiste på Norlandia Hotell der, og samboeren min spiste en utrolig dessert. Kikket på menyen deres, og det må være denne; sjokoladefromage med mint sabayon og pernod. Pernod er vel noe alkoholholdig, men hva er mint sabayon?

Husker den var litt grønnblå i utseende.

Noen som kan hjelpe meg til en oppskrift, tro?

Jeg kan ikke hjelpe deg med oppskrift, men Sabayon er vel den italienske desserten Zabaglione, den lages med eggeplommer, søt dessertvin og sukker (og mint, i dette tilfellet).

Pernod er lakrisbrennevin.

Sabayonnesaus:

Sabayonnesaus:
8stkeggeplommer
2dlmelis
4dlhvitvin




Visp sammen eggeplommer, melis og vin. Varm opp og visp til sausen er tykk og kremaktig.

Sabayonnesaus blir ofte gratinert i ovnen før servering; blir litt sånn "søt hvitvinseggedosis med skorpe". Det er veldig godt!

Pernod er navnet på produsenten, pastis er anislikøren deres som ofte kalles Pernod. Anis, altså. Og godt.

Du vet den er fra Brasil? En av min manns nærmeste kollegaer er fra Brasil så jeg kan sikkert spørre den veien om du vil.

Pelen skrev:

Du vet den er fra Brasil? En av min manns nærmeste kollegaer er fra Brasil så jeg kan sikkert spørre den veien om du vil.

Det hadde vært fint! Ja, det står på menyen at den er brasiliansk; em espuna de hortla, på spansk sikkert dette? Hadde vært utrolig om han kunne finne en oppskrift! 🙂

Kanskje jeg bare kan sende en epost til restauranten, og spørre om oppskrifta?

Mannen min svarte meg dette, men jeg tror ikke det kommer fra kollegaen, for han svarte litt for raskt for det. Mannen min har vært ganske mye i Brasil:

http://translate.google.com/translate?hl=en&sl=pt&u=http://www.culinaria-receitas.com.br/doces-e-sobremesas/espuma-de-hortela-e-goiaba-embriagada.html&ei=GhDzS4CrNYP78AaoxongDQ&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=1&ved=0CBgQ7gEwAA&prev=/search%3Fq%3Dem%2Bespuma%2Bde%2Bhortela%26hl%3Den%26sa%3DX

men det er en oversettelse

her er originalen

http://www.culinaria-receitas.com.br/doces-e-sobremesas/espuma-de-hortela-e-goiaba-embriagada.html

eller denne

http://www.culinaria-receitas.com.br/doces-e-sobremesas/espuma-de-hortela.html

Litt til:

http://www.rathbunsrestaurant.com/Recipes/Columbian%20Chocolate%20Cake%20Mint%20Foam.pdf

det er jo slik at “espuma de hortela” bare betyr mint foam. ”em” er vel ”med”, saa det mangler med ”hva”

Pelen skrev:

Litt til:

OK, jeg spør restauranten i en epost jeg 🙂