Pinnekjøtt for dummies?

Darth skrev:

Vestlendinger kaller pinnekjøtt for ribbe - i alle fall gjør man det hjemme hos meg. Da blir jo også sjyen ribbefett ;-)

Jepp, og det dere andre kaller ribbe heter svineribbe på bergensk.

Kålrabistappen skal være med potet, fløte og godt smør!

Karamell skrev:

Jepp, og det dere andre kaller ribbe heter svineribbe på bergensk.

Kålrabistappen skal være med potet, fløte og godt smør!

Neeei, kålrot, bittelitt gulrot, masse fløte og godt smør, og kanskje en litenn dråpe pinnekjøttskjy.

Kan noen vise meg bilde av en slik rist?

Og hvor får jeg tak i det? Har det det på Jernia for eksempel?

Fiskepanner har gjerne slik rist medfølgende. Mine foreldre brukte alltid fiskepannen, men det har ikke vi. Vi bruker den største vi har fra Ikea og legger bjørkepinner oppi.

LilleT skrev:

Kan noen vise meg bilde av en slik rist?

Og hvor får jeg tak i det? Har det det på Jernia for eksempel?

Det er vanlig damprist, som http://nytteprodukt.com/produkter.htm

muligheter:

Hvor lenge vanner dere ut pinnekjøttet? I fjor ble vårt liggende for lenge, og det var kjipt. Har ikke lyst til å gjenta den brøleren.

for kjøpekjøtt; i henhold til det som står på pakken. For hjemmesaltet; så lenge som mamma sier.

Malama skrev:

for kjøpekjøtt; i henhold til det som står på pakken. For hjemmesaltet; så lenge som mamma sier.

Herlig!

Jeg var innom Rimi i dag og der var en pakke pinnekjøtt som skulle ligge i vann i 30 timer i følge anvisningen ???!!! Kan det være rett uansett hvor salt det er?

arrow skrev:

Jeg var innom Rimi i dag og der var en pakke pinnekjøtt som skulle ligge i vann i 30 timer i følge anvisningen ???!!! Kan det være rett uansett hvor salt det er?

Enkelte insisterer på å ødelegge kjøttet med å la det ligge så lenge i vann. Jeg ville nok gjort som jeg pleier, vanna det ut i rundt 12 timer.

30 timer var lenge, så lenge har det aldri stått på de pakkene jeg har kjøpt, da kunne nok selv jeg funnet på å avvike fra min ellers enkle leveregel ja.

30 timer hørtes hinsides lenge ut. Jeg vanner somregel over natten og det har alltid holdt i massevis. Nå liker jeg det salt da..

Jeg liker det også salt, så jeg forholder meg litt til den kortere delen av tidsintervallet på pakkene. Sånn over-natta-greier i praksis.

I år har vi ikke laget, vi pleier ha det en adventssøndag, vi får se hva det blir til. Helgene er litt sånn uvisse her, siden vi muligns får besøk denne helga, muligens neste, muligens ikke. (Og det er kjipt å lage pinnekjøtt til middag som serveres etter at de har dradd, men de skal etter planen kjøre søndag morgen, tror jeg. Kunne evt hatt det lørdagen, eller så kan vi ha det bare vi den helga vi ikke har gjester, eller så har vi ikke gjester, eller så har vi ikke pinnekjøtt.)

Til jul blir det uansett servert hjemmetørket kjøtt, tilberedt av mamma, så det blir namnam! Jeg gleder meg!

Er det her man kan få pinnekjøtthjelp? Sjefen min sier at de damper kjøttet dagen før og slenger det i stekeovnen dagen etterpå før servering? Er det helt uhørt? Eller er de logistikkmessig verdt å vurdere?

Jeg synes ikke pinnekjøtt skal i ovnen og skjerpes i det hele tatt! Men det er fordi jeg ikke er vant med den tradisjonen.

Jeg har ingen pinnekjøttradisjon, så jeg lurer mest på om kjøttet blir tørt eller noe sånt.

Serverer man poteter til pinnekjøtt? I tillegg til kålrabistappa?

jeg er heller ingen tilhenger av sånn skjerping av det pinnekjøttet jeg skal spise, men for dem som uansett skal gjøre det er det vel en mulig løsning. Såfremt det blir skikkelig gjennomvarmt, uten å bli "for skjerpet" da? Normalt sett er det jo kokvarmt kjøtt som legges inn, det ligger der jo bare et par minutter?

Jeg har ikke vokst opp med noen pinnekjøttradisjon, men jeg har smakt både med og uten skjerping i ovn, og syns det er klart bedre med en liten skjerp. 🙂

Veronal skrev:

Jeg har ingen pinnekjøttradisjon, så jeg lurer mest på om kjøttet blir tørt eller noe sånt.

Serverer man poteter til pinnekjøtt? I tillegg til kålrabistappa?

Ja, til poteter.

Og litt flytende honning på før ovnen... Nam!