Dine beste muffins- og sjokoladekakeoppskrifter?

...

Sjokoladekake:

500 g sukker
4 egg
3 3/4 dl melk
450 g hvetemel
4 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver
3 ss kakao
300 g smør/margarin

Glasur:
200 g smør/margarin
7 ss sterk kaffe
2 1/2 ss kakao
3 ts vaniljesukker
375 g melis

Pynt:
ca 100 g kokos (eller forsåvidt noe annet...)


Pisk sukker og egg til stiv eggedosis. Sikt mel med vaniljesukker, bakepulver og kakao og rør det i eggedosisen vekselsvis med melken. Rør i smeltet og avkjølt smør.
Legg bakepapir i to små eller en stor langpanne og hell i røren. (Jeg bruker ikke bakepapir, men smører langpannen med smør, og strør semulegryn over så det dekken hele pannen.)
Stekes ved ca 200 grader i ca 30 minutter på nederste rille.

Bland de tørre ingrediensene til glasuren. Bland i mykt smør og kaffe, og rør til glasuren er glatt. Bre den over kaken med en gang den tas ut av ovnen. Avkjøles og drysses med kokos.

Denne kaken er uhyggelig enkel å lage, og blir kjempegod!!!! Har ikke tall på alle gangene jeg har måttet dele ut oppskriften... Egner seg dessuten godt til å fryses

Denne selvkomponerte sjokoladebløtkaken får jeg mye skryt for, og både store og små liker den.

Jeg lager vanlig sukkerbrød, men har litt smeltet smør, et kakaodryss og 100-200 gram finhakket sjokolade i røren. Gjerne nøttesjokolade om man ikke har noe i mot nøttene.

Deler bunnen i to eller tre (alt etter hva jeg gidder) og smører bunnene med kokesjokolade smeltet med en dæsj fløte. Tynt, men dekkende lag. Den midterste delen får gjerne sjokolade på både over og undersiden.

Så pisker jeg fløte, og smaker den samtidig til med smeltet og avkjølt sjokolade (alltid den mørkeste jeg får tak i). Til nøds har jeg også brukt Freia sjokoladesaus. Bland i mye sjokolade, til smaken blir fyldig.

Sjokoladekremen fylles mellom bunnene, og kaken dekkes med et helt lag.