Matjogurt

Kan man erstatte creme fraiche med matjogurt i "hvit" pizza der den erstatter tomatsausen? Kan matjogurt i steikeovnen, med andre ord?

Uten at jeg vet helt sikkert så vil jeg tro at yoghurten skiller seg mye lettere en creme fraiche. Jeg ville ikke gjort det tror jeg. Matyoghurt er veldig tyntflytende og fettfattig.

Matyoghurt er ikke tyntflytende, den er jo mye tykkere enn vanlig yoghurt og inneholder over dobbelt så mye fett som f.eks. naturell yoghurt. Men jeg er usikker når det gjelder oppvarming.

Her står det hvordan du kan bruke den i varme retter. 🙂
http://www.tine.no/produkter/yoghurt/naturell-yoghurt-og-matyoghurt/tine-matyoghurt-naturell

Åh, takk fili. Det ser ikkje heilt lovande ut med 15 minutt i steikeovnen da.

Bare test på et lite hjørne kanskje? 🙂

Filifjonka skrev:

Matyoghurt er ikke tyntflytende, den er jo mye tykkere enn vanlig yoghurt og inneholder over dobbelt så mye fett som f.eks. naturell yoghurt. Men jeg er usikker når det gjelder oppvarming.

Jeg tenkte i forhold til creme fraiche. Den er tykkere enn vanlig yoghurt, det er jeg enig i.

På en hel pizza som stekes såpass lenge og på såpass høy varme så tror jeg den vil skille seg og bli kornete, det står jo også i linken at den bør tilsettes til slutt i en kokeprosess.

I tillegg til det overnevnte, vil vel smaken bli veldig syrlig?

Kesam og yoghurt med ca 10% fett kan bukes i varm mat. Skal tilsettes rett før servering. De er ikke kokefaste, de endrer konsistens under koking.

Men problemet var jo at eg skulle steke det. Eg enda opp med 1/3 matjogurt, 1/3 ekstra lett jogurt, og 1/3 creme fraiche. Det funka det. Det hadde krona seg litt, men smaken var ingenting å seie noko på.

Hondacrv skrev:

Men problemet var jo at eg skulle steke det.

På 200 grader i stekeovnen koker maten garantert.

Jo men eg kan ikkje tilsette det til slutt i kokinga når pizzaen står i ovnen.