Alternativ til rype sammen med ribbe på julaften?

I min familie er den tradisjonelle julemiddagen rype og ribbe. De to kjøtt-typene utfyller hverandre veldig godt - rypekjøttet smaker sterkt og er nokså tørt, og gir en spennende kontrast til det feite og nokså milde ribbekjøttet. I år virker detdessverre å være veldig vanskelig å få tak i rype, i alle fall i Tromsø. Siden vi har spesialbestilt ribbe fra frilandsgris har vi ikke lyst til å droppe den delen av måltidet, men det er ikke alle gjestene som liker svinekjøtt og jeg har derfor veldig lyst til å finne et alternativ som kan gå sammen med svinet. Noen forslag? (Jeg har tenkt på reinsdyrsteik. Litt dumt fordi vi pleier å ha det på nyttårsaften, men kanskje det hadde gått an å gjøre noe annet med reinsdyrkjøtt?)

Det naturlige valget ville vært pinnekjøtt, for min del.

Hvor mange ryper trenger dere eventuelt?

Mei skrev:

Hvor mange ryper trenger dere eventuelt?

Det går vanligvis ett til to rypebryst per gjest, så avhengig av hvordan koronajula blir trenger vi 2-4 ryper.

Jeg skal spørre de rypejegerne jeg kjenner i området.

Mei skrev:

Jeg skal spørre de rypejegerne jeg kjenner i området.

Så snilt av deg, Mei! Hvis det er å oppdrive kan jeg betale med penger, multer eller strikkavanter (sistnevnte må dog innløses etter jul).

Malama skrev:

Det naturlige valget ville vært pinnekjøtt, for min del.

Sammen med ribbe? Det hadde jeg av en eller annen grunn ikke tenkt på som en mulighet, men har jo vært borti det på julebord. Noterer det på lista.

Du kan vel har reinsteik til selv om dere skal ha det nyttårsaften, hvis dere liker det? Vi bruker pinnekjøtt både julaften og nyttårsaften. Det er ingen som protesterer på det. Altså, hvis du (eller Mei) ikke får tak i rype.

Jeg tenker det vil være godt med noe magrere kjøtt til svineribba, og at pinnekjøtt blir litt voldsomt?

Heilo skrev:

Sammen med ribbe? Det hadde jeg av en eller annen grunn ikke tenkt på som en mulighet, men har jo vært borti det på julebord. Noterer det på lista.

Jeg er oppvokst i pinnekjøttland, men none her serverer ribbe og pinnekjøtt sammen, og det er fast på "juletallerken" type julebord, så det er jo i mitt hode en naturlig julekombinasjon.

Selv serverer jeg pinnekjøtt julaften og ribbe første dag, men kunne ellers godt kombinert dem altså. Synes smakene er greie i kombinasjon jeg

Vi har alltid ribbe og pinnekjøtt saman, nam, nam!

Helt vanlig med ribbe og pinnekjøtt sammen. På restaurantene her kalles det juletallerken. Da sammen med rødkål, pølse (grov pølse ala vossakorv eller medisterpølse) og kålrotstappe.

Vi har både ribbe og pinnekjøtt på julaften. Jeg vil ha pinnekjøtt, men mannen insisterer på ribbe. Så da blir det begge deler. Mest pinnekjøtt. Har Vossakorv, noen ganger medisterkaker, kålrotstappe, rødkål, surkål og potet.

And er jo veldig julete, veldig godt og tilbehør som rødkål, svisker, epler kan brukes til både ribbe og and.

Jeg tenkte også på and, andebryst synes jeg er godt og lett å lage. Og godt.

And er definitivt et godt alternativ til ribbe og rype. Hvis vi ikke hadde hatt ribbe allerede tror jeg at jeg hadde gått for det. Foreløpig krysser jeg fingrene for Mei-magi.

Jeg ville valgt hjort eller and, ribbe er mildt og fett og da er deilig med noe magrere og mer smaksrikt i lag med.
Kombinasjonen ribbe og pinnekjøtt tror jeg mange vil synes blir i feteste laget. Vilt/fugl og ribbe kan jo også ha så mye deilig tilbehør.

Jeg tenker også hjort.

Har dere samme tilbehør til rypene som ribben? Jeg er vokst opp med ryper på juleaften, men har som voksen byttet over til ribbe pga at det er mer barnevennlig og enklere å tilberede. Så har vi rypene en gang mellom jul og nyttår.

Vi har rødkål, rosenkål, gulrøtter, epler, svisker og sosisser. Og viltsaus av rypeskrogene.

Hare eller rein ville jeg valgt.

Pinnekjøtt av rein eller kje? Har ikke smakt noen av delene, men så pinnekjøtt av kje på siste Bondens marked. Angrer selvsagt på at jeg ikke kjøpte.