Fløtebasert "Bearnaise"?

Jeg har fløte. Jeg har bearnaise-essens. Jeg har estragon. Kan jeg lage noe av det?

Bare hvis du har smør og eggeplommer. Men det har du vel? Da har du alle ingrediensene. Her er en fra lavkarbo.no som har fått mye skryt, hun sier det smaker bedre uten den essensen.

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=17820&highlight=estragon

Og her er en litt mindre heavy, med essens:

75 gr smør
1 dl kremfløte
2 eggeplommer
1 ss bernaise-essens
estragon og persille (tørket fra glass)
Saften av en kvart sitron.

Jamen, jeg ville jo ha noe enkelt "rør sammen - kok opp - server" greier. Ikke legering av eggeplommer og greier, for det er jeg for stressa til å klare i morgen, serdu.

Da blir det nok vanskelig. Men å skille en plomme fra en hvitte tar jo 0,5 sekunder. Men så må du passe på at det ikke koker, røre masse osv.

Du kan jo lage en variant av sandefjordsmør, med estragon istedenfor persille?

Åjaa det var lurt! Og kanskje litt essens oppi der om du vil ha mer særpreget smak.

Jeg skal ha det til biffsnadder, så det er en fordel om det smaker bearnaise. Men jeg må vel bare krype til korset og styre med de eggegreiene.

Synes du virkelig det er styr å skille egg? Du kakker jo bare egget i to og "jumper" plommen frem og tilbake mens hvitten renner ned i en bolle eller lignende. Tar jo 1 sekund.

Ikke å skille egget. Men å drive å røre smeltet smør inn i eggeplommer, og ha angsten for at det skal sprekke hengende over hodet. Og det på selveste fødselsdagen til mannen. Samtidig som jeg skal ta meg av to stk masende barn, bake en stk kake, og rydde og vaske.

Can't take the pressure!

Men heter det hvitte? Er det ikke hvite?

Jeg hører bare f i stedet for hv. :dirty mind:

Fibi skrev:

Ikke å skille egget. Men å drive å røre smeltet smør inn i eggeplommer, og ha angsten for at det skal sprekke hengende over hodet. Og det på selveste fødselsdagen til mannen. Samtidig som jeg skal ta meg av to stk masende barn, bake en stk kake, og rydde og vaske.

Can't take the pressure!

Hehe det skjønner jeg.

Fibi skrev:

Men heter det hvitte? Er det ikke hvite?

Jeg hører bare f i stedet for hv. :dirty mind:

Jeg har sett det skrevet med både en og to V-er, aner ikke hva som er rett.

V-er? T-er mener du?

Hvitte høres litt feil ut i mine øre, men det er mulig det er jeg som tenker koffert. Jeg gjør som regel det.

T-er ja, haha. Er ikke helt med i dag. Du tenker alltid koffert.

Konstant. 😀