Skumme av kraft?

Jeg leste et sted: Kok opp skum av og la det trekke i 30-40 min.
Hvordan skummer jeg av? Tar av skummet på toppen med en skjei/øse?

Jupp. Jo mer du klarer å fjerne, jo klarere blir kraften (dvs. jo mindre grumsete).

Veronal har helt rett. Det er eggehvitestoffer du fjerner. Det gir nydelig klar kraft jo flinkere du er til å skumme av. Bruk en stor skje eller en litt grunn øse.

Vil dette si at jeg egentlig bør skumme av grønnsakssuppen min også?

Desembermamma skrev:

Vil dette si at jeg egentlig bør skumme av grønnsakssuppen min også?

Jeg gjør det. Men jeg veier bolleemner også, så du skal kanskje ikke høre på meg.

Madam Mim skrev:

Men jeg veier bolleemner også, så du skal kanskje ikke høre på meg.

You freak!

Veier bolleemner? Som i størrelsen på hver bolle?

(Ellers, så synes jeg det høres lurt ut å skumme suppen, for jeg har hatt en sånn inuisjonstrang til å ta bort før ... 😛)

Madam Mim skrev:

Jeg gjør det. Men jeg veier bolleemner også, så du skal kanskje ikke høre på meg.

Er det noe rart da? Jeg veier hamburgeremnene også Det må da se pent ut. *estetiker*

Madam Mim skrev:

Jeg gjør det. Men jeg veier bolleemner også, så du skal kanskje ikke høre på meg.

Men gjør det noe på smaken om man ikke skummer av?

Jeg tror det bare har med å få kraften klar. :semisynsing:

Jeg kokte noe lammekjøtt for en tid tilbake. Var sliten og sur, så gadd ikke skumme kraften. Ikke noe galt med smaken, men sausen ble grumsete og slett ikke slik som jeg helst vil ha den.

Funker det forresten å sile kraften gjennom et klede, dersom man har hatt en dårlig kjøkkendag og gitt eff i hele skumminga og alt?

Veie bolleemnene? 😱

Selvsagt veier man bolleemner og hamburgere. Og geleer som skal være lagvis, selv om det er til unger på seks år som couldn't give a damn.

DM skrev:

Men gjør det noe på smaken om man ikke skummer av?

Det kan være noen bitre stoffer i proteinene, og det kan kjennes på smaken som en litt besk tone.

For den klareste, fineste kraften kan man tilsette eggehviter som samler uklarhetene helt på slutten. Det blir kraften sin

Jeg lager hamburgerbrøddeig nå og har funnet frem plastfolie til vekta for å veie emnene. Selvsagt.