Informasjon om hvordan mat "virker"

Men cøliakiforeningen sier jo det samme som Nordstrand. De baserer seg vel på bred forskning, vil jeg anta?

Cøliaki er en autoimmun sykdom som skyldes en overfølsomhet overfor gluten, et protein som finnes i hvete, rug, bygg og spelt.

Kilde: Cøliakiforeningens nettside

Hvis du leser sitatet fra Nordstrand ser du at hun kaller det en allergisk reaksjon, mens cøliakiforningen kaller det for en autoimmun sykdom, som er noe helt annet enn allergi.

Dette fremstår for meg som unødvendig flisespikkeri, ihvert fall når Astma- og allergiforbundet også kaller allergi for immunologisk reaksjon:

Hveteallergi er også en immunologisk reaksjon på hveteproteiner i maten. Hvilke proteiner man reagerer på varierer, men oftest dreier det seg også her om glutenproteiner.

Kilde

For å forklare hva en autoimmun sykdom er (leddgikt, bindevevsykdommer, eksem, psoriasis osv), pleier jeg å si at kroppen oppfatter SEG SELV som et allergen, altså noe som trigger immunforsvaret på samme måte som et allergen utenfra. Gluten trigger også dette systemet - så kanskje egentlig begge forklaringene er innenfor?

Allergi og autoimmune sykdommer er to forskjellige ting og med vesentlige forskjeller, det er ikke flisespikkeri.

Men det er det jo ingen som bestrider, etter det jeg kan se.

Jeg har vært på Berit Norstrand-foredrag, og dro meget skuffet hjem. Men ikke over temaene hun tok opp. Produktsalg i stor skala, og promotering av egne produkter som gjennomsyret foredraget, var det som fikk meg sur. Likevel mener jeg at hun sier mye klokt. Og forskningsbasert.

Eia skrev:

Men det er det jo ingen som bestrider, etter det jeg kan se.

Du kallte det nettopp flisespikkeri. Da framstiller du det som unødvendig å skille mellom disse sykdommene.

Det er vel ingen som bestrider at hun sier mye klokt og forskningsbasert, problemet er alt det som ikke er det.

Jeg skjønner ikke kritikken sv at hun selger produkter? Hva er galt med det? Jeg er veldig glad for sjokoladen med kokosblomstsukker.

ElinM skrev:

Du kallte det nettopp flisespikkeri. Da framstiller du det som unødvendig å skille mellom disse sykdommene.

Jeg liker flisespikkeri. Jeg kalte det unødvendig flisespikkeri fordi jeg mener det er ordkløyveri om symptomene på cøliaki, ikke sykdommen som sådan.

Pebbles: Alle kan selge produktene sine. Det er helt greit. Men da liker jeg at de kaller det butikk, og ikke et foredrag om ernæring, som man attpåtil betaler penger for å komme inn på. Jeg følte meg rett og slett litt lurt.

Jeg skjønner. Oppskriftene hennes er for det meste basert på ingredienser hun ikke selger selv. Jeg er lat og vil jo helst ha mange flere Nordstrand-produkter. Øverst på ønskelista er fermenterte grønnsaker.

Fernenterte grønnsaker finnes da i salg, selv om det ikke er hennes navn på dem.

Tallulah skrev:

Fernenterte grønnsaker finnes da i salg, selv om det ikke er hennes navn på dem.

Det eneste jeg finner er sauerkraut i helsekost. Men jeg bor ikke Oslo, så mindre utvalg her. Hvilke typer fermemterte grønnsaker finner du, og hvor?

Hvis man er lege ville jeg antatt at man har greie på å bruke rett terminologi. Mens hun sauser ting sammen.

Og miljø er ingen om himalayasalt som er mye bedre enn annen salt? Come on...

Pelle skrev:

Hvis man er lege ville jeg antatt at man har greie på å bruke rett terminologi. Mens hun sauser ting sammen.

Og miljø er ingen om himalayasalt som er mye bedre enn annen salt? Come on...

Mens jeg mener at hun ikke sauser ting sammen. Nok om det. Jeg lever godt med uenigheten. Jeg mener det er mange andre der ute som er mye verre enn Nordstrand, og at hun er godt over på plussiden når det gjelder ernæring og kosthold.

Når det gjelder diskusjonen himalayasalt versus vanlig industrielt salt, mener vel mange at det er miljøvennlig fordi det ikke er industrielt raffinert, og heller ikke tilsatt noe, eller? Men der må jeg si at jeg ikke har lest meg opp.

Eia skrev:

Jeg liker flisespikkeri. Jeg kalte det unødvendig flisespikkeri fordi jeg mener det er ordkløyveri om symptomene på cøliaki, ikke sykdommen som sådan.

Jeg vet ikke om jeg forstår hva du mener. Mener du at symptomene på allergi og cøliaki er like? Det er i så fall helt feil. Cøliaki kan være helt symptomfri, for eksempel. Helt til det oppdages fordi man for eksempel har fått tarmkreft, som man kan utvikle hvis man går for lenge med ubehandlet cøliaki.

Nei, jeg mener at cøliakiforeningen, astmaforeningen og Nordstrand er rimelig omforente om hva som er hva, etter det jeg kan lese. Selv har jeg ingen fagkunnskap om hverken cøliaki eller allergi. Men anser meg selv som kildekritisk.

Men nå sier du altså at det er greit at en lege kaller autoimmune sykdommer for allergi, siden Nordstrand faktsik gjør det? Cøliakiforeninga og spesialister i cøliaki derimot mener man må skille tydelig på dette og ikke omtale cøliaki som allergi.

Nei, det er ikke det jeg sier. Da tror jeg du må lese en gang til.

Her er et typisk Berit Noedstrand innlegg: https://www.beritnordstrand.no/glutenfri-start-pa-dagen/

Det er mye her som er bra, men samtidig er det en del udokumenterte påstander som jeg mener er utfordringen med henne. Hun sier at vi ikke har godt av gluten. Det er ikke dokumentert at gluten for friske er et problem. Hun skriver også at det er mye mer cøliaki i dag enn for 50 År siden, men vi spiser i dag mye mindre brød enn for 50 år siden, og er hun nå sikker på at det er mengden gluten som er problemet?
Hun bruker her tydelig ordet allergi om cøliaki. Greit nok så forklarer hun litt mer senere, men jeg tenker at som lege bør hun være klar på definisjonsforskjellen. Det fremstår ihvertfall merkelig at hun er så unøyaktig i sine forklaringer.

Hennes fremstilling av hvor «farlig» og usunt gluten er medfører høyst sannsynlig at endel begynner å kjøpe og spise glutenfri mat og matvarer, som i stor grad er mye mer usunne enn mange av de glutenholdige produktene.