Panna cotta uten gelatin?

Vi skal stå for dessert nyttårsaften, og tradisjon og ønske tilsier panna cotta. En av gjestene er vegetarianer, og jeg trenger derfor et alternativ til gelatin. Jeg har googlet og lett masse selv, men jeg finner bare veganske oppskrifter, og det trenger jeg ikke i dette tilfellet. Noen som har?

Du kan bruke agar agar. Det blir noe stivere enn gelatin.

https://georgeats.com/recipes/panna-cotta-with-agar-agar/