Startet av Nin 76 svar 23k visninger
Iset skrev:Her .Jeg synes de der ser utrolig gode ut (og sjekk ut alle de andre fantastiske konfektene på den bloggen), og jeg har jo hjerteform til sjokolade også, egentlig isbitform fra Ikea, men de formene kan jo brukes til konfekt også og finnes i mange kule former.
Iset skrev:Jeg skal absolutt lage disse peppermyntestengene, men er kokosen særlig viktig? Jeg elsker kokos, men følte litt for å lage disse uten. Kan jo lage noen med og noen uten og se hva jeg liker best.
Dessuten strevde jeg en del med å vurdere når sukkerlaken hadde kokt nok inn, for det er umulig å vite hvor tykk/seig den blir når den er avkjølt før den faktisk er avkjølt. Men nå har jeg litt erfaring til neste gang, i alle fall.Fibi skrev:Fløtekaramellene mine:
Du trenger:
50 gram smør
3.3 dl fløte (1/3 liter)
2.5 dl sirup (jeg brukte lys)
300 gram sukker
3-4 ts godt vaniljesukker med ekte vanilje (Ikke vanilinsukker! Bruk heller vaniljestang)
Smelt smøret i en stor gryte. (Karamellmassen "vokser" når den begynner å koke, så den trenger litt ekstra plass.) Rør inn fløte og sirup, og rør til sirupen har løst seg opp. Ha i sukker og vaniljesukker, og kok opp under omrøring. Her er temperaturen viktig. IKKE kok på for høy varme. Det svir seg, bobler over, og blir bare kliss. Min komfyr har temperaturer fra en til seks, og jeg har den konsekvent på fire. Medium temp, med andre ord. Fortsett å røre nesten hele tiden mens karamellen koker. Fra å ha en beige farge vil den bli gradvis mørkere, og massen vil reduseres til en mer seig guffe. Ta karamelltesten* med jevne mellomrom, og når massen "består" testen, er den klar.
Ha massen over i en folie- og papirkledd form, og la den stivne. Før den er helt stiv skjæres/klippes den i biter. Ønsker du hardere karamell som er mer lik drops koker du den lengre. Jo lenger den koker, jo stivere blir den. Pakk bitene i cellofan (kjøpes i bokhandel), og gjør deg klar til å motta heder og ære.
Jeg har såvidt prøvd meg med smakstilsetninger. Har laget en batch med romessens som ble helt fantastisk gode, og har planer om å teste både kakao og havsalt.
*Karamelltesten: Ha en teskje av karamellmassen oppi et glass kaldt vann. Når det dannes en kule som kan formes med fingrene er karamellen klar.
Skilpadda skrev:Matpapir funker dårlig, ja. Bakepapir er tingen.
Karina skrev:Bra det var det som var problemet og ikke noe annet jeg hadde gjort feil. Var tom for bakepapir og alufolie og kunne ikke kjøre fra den kokende karamellmassen 😛
Jeg satte dem i fryseren litt, og skal ha sjokolade og kokos på snart. Røra var fantastisk, smakte jo faktisk som Mintkaka og! Elinblu hadde nok likt disse, er det ikke hun som elsker Mintkaka? Slafse! Jeg fikk ca. 60 stk men må lage ny porsjon allerede i morgen tenker jeg. 
Vito skrev:Forresten brukte jeg marsipanen fra IKEA med 60% mandler. Den var fantastisk god!!
Vito skrev:Jeg har også laget baileyskuler, men jeg tok den enkle varianten og blandet så mye baileys inn i marsipanen jeg bare fikk til, trillet kuler og dyppet i mørk sjokolade, og rev mørk sjokolade over der igjen.
Så, med andre ord droppet jeg melis og O'boy.
Gubben var forøvrig smørblid og fornøyd med sine cognackuler laget på samme måte.
Forresten brukte jeg marsipanen fra IKEA med 60% mandler. Den var fantastisk god!!
Flubby skrev:La ut denne på bloggen, men kan jo legge den her også. Disse er fantastisk gode og har helt riktig konsistens, og er utrolig enkle å lage.
Hjemmelaga marshmallows
9 plater gelatin bløtlegges i 140 ml vann
450 g farin
1 ss flytende glukose
200 ml vann
Dette kokes opp på maks varme og det skal koke inn til blandinga er 127 grader. Når temperaturen er riktig, klemmes vannet av gelatinplatene, og de legges forsiktig i sirupen. Det vil boble opp, så pass på fingrene, det er varmt!
Stivpisk to store eggehviter. Fortsett å piske mens den varme sirupen helles i en tynn stråle. Ha i 1 ts vaniljeekstrakt (eller essens). Fortsett å piske i ca 10 minutter til blandingen holder fasongen på vispene.
Smør en form (20x30) med et tynt lag olje. Sikt en blanding av melis og maisstivelse over formen. Vær raus, vi vil ikke at sukkermassen skal klistre seg i kantene. Hell deretter sukkermassen i formen, jev den ut med en fuktig kniv. Sikt melis/maisenna over toppen, la stå i minst en time til marshmallowen har stivnet. Sikt melis/maisenna over et bakepapir, og hvelv formen. Skjær i biter som vendes i melis og maisenna nok en gang. Personlig foretrekker jeg å vende i maisenna med bare bittelitt melis for at det ikke skal bli for søtt.
Oppbevares tørt, i en tett boks. Nam-nam 🙂
Disse er megagode hvis de tres på spyd med friske jordbær.
ItsOnlyMe skrev:Kan man bruke kransekakemasse i stede for marsipan.... eller blir det bare rart?
Logg inn for å svare i denne tråden.
