Her har du noen oppskrifter som du kan kikke på:
http://www.diabetes.no/index.asp?id=26057
Når det gjelder fruktose så er jo det fruktsukker og det øker også blodsukkeret, om enn litt saktere enn vanlig sukker, så det er ikke stor nytte i det for diabetikere.
Kaker som egner seg for diabetikere er f.eks bløtekake, som det ikke er så mye sukker i, og selve fettet i fløten øker ikke blodsukkeret. Helst uten marsipanlokk da.