Erstatte rødvin i saus

Jeg fikk ikke tak i rødvin, kan jeg bruke rødvinsedikk i stedet, og bruker jeg i så fall samme mengde?

Eg ville sagt nei til begge deler. Eventuelt brukt ein skvett balsamico.

Hva slags saus?

Jeg tenker du kan bruke en eddik, og det trenger ikke nødvendigvis være rødvinseddik. Men du kan ikke bruke samme mengde. Smak deg fram.

Syrinx skrev:

Eg ville sagt nei til begge deler. Eventuelt brukt ein skvett balsamico.

Der er jeg uenig. Altså, ikke til balsamico, men i at eddik ikke går bra. For sausen vil trenge syre. Men ikke samme mengde, nei.

Hadde tenkt å bruke denne oppskriften.
https://www.tine.no/oppskrifter/sauser-og-dressinger/varme-sauser-og-dressinger/soppsaus-til-elg

Men i den skal tørket sopp trekke i vin, så jeg må vel finne en anne oppskrift.

Eg ville like gjerne laga ein annan saus. Eventuelt tatt utgangspunkt i denne og brukt meir solbærsirup og litt meir kraft.

Om du skal bruke tørket sopp ville jeg økt mengden kraft/buljong og trekke sopp i den.

Jeg brukte denne oppskriften i stedet, men jeg skal huske på tipsene deres til en annen gang.
https://gladkokken.no/oppskrifter/min-beste-viltsaus

Gladkokken brukar å ha gode oppskrifter, så det var nok eit godt valg. Heldige dei som var til bords hos deg i dag.

Hyacinth skrev:

Der er jeg uenig. Altså, ikke til balsamico, men i at eddik ikke går bra. For sausen vil trenge syre. Men ikke samme mengde, nei.

Enig, og balsamico er jo eddik ...

Karamell skrev:

Enig, og balsamico er jo eddik ...

Ja, men det er skilnad på å bytte ut 3 dl (som denne oppskrifta sa) vin med eddik, samt at balsamico har ein annan smak enn raudvinseddik og difor, etter mi meining, passar betre.

Ville absolutt ikke hatt 3 dl eddik av noe slag i en saus!