Hvilken ris er god og som ikke kleber

Ja det lurer jeg på 🙂

Vi bruker mest basmatiris. Basmatirisen blir mye mindre grøtete enn jasminris, men all ris kleber vel litt?

Vi bruker også basmatiris mest. Og min erfaring er at risen blir mer klebrig/grøtete dersom den blir rørt for mye i mens den koker.

basmati

Vi bruker bare fullkornsris. Kleber ikke i det hele tatt, og har litt mer "tyggemotstand" og smak.

Basmatiris (skrev jasminris men husket feil ). Skyll i dørslag til vannet er klart, det vil være "hvitt og skyete" til å begynne med. Så kan du koke det - dobbelt så mye vann som ris - under lokk. Ikke rør. Da blir det ikke klebrig.

Jasminris er klebrig, så ikkje bruk den i så fall. Den blir brukt i Kina der risen må vera klebrig pga at dei spiser med pinner. Men fullkornsris og basmati er ikkje klebrig.

Agurke skrev:

Vi bruker også basmatiris mest. Og min erfaring er at risen blir mer klebrig/grøtete dersom den blir rørt for mye i mens den koker.

Man rører da ikke i ris mens den koker?!

Kanina skrev:

Man rører da ikke i ris mens den koker?!

Jeg kjenner de som gjør det ja.

Et tips som sikkert de fleste har hørt om, men som jeg allikevel nevner, kok risen i buljong. Jeg koker den ofte i kyllingbuljong (har 1-2 terninger i kokevannet og lar dem løse seg opp før jeg har i risen). Og så tilsetter jeg litt smør når den er ferdigkokt, og rører rundt. NYYYYDELIG! Jeg koker aldri ris i bare vann lenger.

Agurke skrev:

Jeg kjenner de som gjør det ja.

Jeg ga min svigermor ris-koke-instruksjon sist jeg var på besøk med de, hun hadde planer om å røre i risen mens den kokte akkurat som hun gjør når hun lager grøt.

Om man skyller risen til vannet blir kart før kan koker den, redusere det klebrighetsgraden på de fleste ris typer. Jeg derimot liker klebrig ris og kjøper alltid jasminris, da kan vi spise med pinner.

Det er altså ikke noe galt i å røre i ris mens den koker! Vi bruker utelukkende fullkornsris, enten den i pose fra Uncle Ben's eller fullkornsbasmati fra "innvandrerbutikk".

ingling skrev:

Det er altså ikke noe galt i å røre i ris mens den koker! Vi bruker utelukkende fullkornsris, enten den i pose fra Uncle Ben's eller fullkornsbasmati fra "innvandrerbutikk".

Jeg overdramatiserte litt med vilje. Men hva er vitsen med å røre? Med mindre man har blandet den med noe som skal fordeles jevnt, eller man skal lage risotto?

Det er jo klebris ris som er godt!

Kanina skrev:

Jeg overdramatiserte litt med vilje. Men hva er vitsen med å røre? Med mindre man har blandet den med noe som skal fordeles jevnt, eller man skal lage risotto?

Tja, hvis en ikke vil at den skal bli klebrig, eller rører litt for å sjekke hvor mye vann som er igjen i risen? Jeg gjør det ikke så ofte egentlig, men syntes bare det var rart å fremstille det som noe helt sprøtt. 😀

Vi bruker jasmin og synes den funker bra.
Er det noen av dere som har riskoker?

Jeg fikk riskoker til jul men har enda ikke fått brukt den. Jeg koker bra ris uten riskoker så jeg har ikke helt hatt det store behovet. Faktisk sliter jeg mer med boil in bag enn vanlig ris, synes det er MYE enklere å få god ris uten boil in bag! Riskokeren kan brukes til å dampe grønnsaker og poteter og sånt, visstnok.

Når vi spiser ris på indisk restaurant, er den alltid så lett og luftig - er det noen av dere som vet hva slags ris de bruker, eller hvordan de evt. lager den så den blir så luftig?

Jeg har lært følgende av eksen, dette gjelder Basmatiris fra innvandrerbutikker, sånn man kjøper i sekk.

Først har man i risen og bittelitt olje, bare så alle riskornene er "farget" av oljen. Man steker riskornene til de begynner å skifte farge fra gjennomsiktig til hvitere. Da har man i vannet.
Man rører ikke i risen verken underveis eller til slutt! Når det går mot slutten av koketiden fører man en kniv eller gaffel forsiktig gjennom i store ruter, for at fuktigheten skal slippe ut.
Man vet at risen er ferdig når riskornene begynner å peke oppover.

Riskoker er helt genialt, Tosse!
Jeg har hatt det i ...siden 1998, nr. 3 gikk sønder og sammen her i fjor og siden hverken jeg eller lillegutt spiser ris lengre kjøpte jeg ikke ny. Men det er altså helt genialt.