Varme opp igjen spinat

Jeg vet egentlig at man ikke skal spise spinat som er varmebehandlet to ganger, men nå har det seg sånn at jeg nettopp laget en stor lasagne med litt spinat (ca 1/3 stor pose som jo blir ingenting når den varmes). Jeg tenkte ikke på det med oppvarming. Laget den ferdig nå fordi lasagne blir bedre når den står en stund og tenkte så å varme den opp til middag kl 18. Vil jo ikke kaste hele greien pga spinaten og regner med at det går greit, men må jo høre med dere. Har noen spist oppvarmet spinat uten varige men? Er det farlig for en gangs skyld liksom?

Det går fint. For en gangs skyld. Grunnen til at spinat ikke skal varmes mye eller flere ganger, er at det dannes nitritt, som kan være kreftfremkallende. Man skal selvsagt helst unngå det, men jeg har ingen tro på at gjenoppvarmet spinat én gang gjør utslag for liv og helse.