Har ingen mer detaljert oppskrift, men jeg kan prøve å rekonstruere:
1 pære til hver - del i to og fjern evt. kjernehus. Koketid avhenger av hvor modne pærene er. De kan kokes dagen før uten problemer. Sist jeg laget så hadde jeg bare for dyr rødvin in house, så da brukte jeg hvitvin + balsamicoeddik i stedet (for fargen). På 2 pærer brukte jeg 2 hele kanelstenger og 8 nellikspiker, 1 ts vaniljesukker (sånn i hvit/grønn boks), kanskje 1 ss honning og brunt sukker til riktig sødme. Bruker mascarpone helt naturell. For å få pene mascarponeegg så trenger man en skikkelig oval form på skjeen. Mine Mayaskjeer duger dårlig - det blir mer pingpongballer.
Når pærene er møre og fargen har trukket helt inn så tar du ut pærene og legger dem til avkjøling - så dampes marinaden inn til sirup. Denne brukes som dekorasjonssaus. Det du ikke bruker fryser du ned i isterningsposer til en senere anledning - det er usedvanlig fantastisk på vaniljeis.
