Hastar: varmluft

Ah.. men hva er egentlig forskjellen på det og over- og undervarme? For ved over- og undervarme kommer jo varmen ovenfra og nedenfra likevel? Hvorfor kan man ikke bruke det når man har to brett?

Fordi, ovenfra og nedenfra steker det nederste brettet fra undersiden, og det øverste fra oppsiden. Du får et brett boller som er svidd under og for lettstekt oppå, og et som er motsatt. Ved varmluft er varmen sirkulerende pga vifta, så alle bollene stekes rundt hele seg. Derved et bedre resultat.

Malama skrev:

Fordi, ovenfra og nedenfra steker det nederste brettet fra undersiden, og det øverste fra oppsiden. Du får et brett boller som er svidd under og for lettstekt oppå, og et som er motsatt. Ved varmluft er varmen sirkulerende pga vifta, så alle bollene stekes rundt hele seg. Derved et bedre resultat.

Åja, sånn ja. Men da burde jo varmluft være standard innstilling på alle ovner, egentlig?

Jeg vet ikke hva du mener med standard innstilling, men jeg har knapt vært borti en ovn over "studenthybelstandard" som ikke har hatt det dersom den er... vel, nyere enn farmor sin... så i min verden er det en standard mulighet og den absolutt mest brukte, så ja, nærmest "default-verdien" på vår i alle fall. Varierer med varmluft med undervarme for sprø bunn, og varmluftsgrill for en sprø overflate (ostesmørbrød eller svor...)

Ja, jeg er nok bare ikke så avva, jeg. Vi har en ny, ganske dyr ovn med varmluft og masse annet rart jeg ikke vet hva jeg skal bruke til. Men av gammel vane setter jeg på over- og undervarme dersom jeg ikke skal steke to plater knekkebrød.. Det har nok litt med at den gamle komfyren vår ikke hadde varmluft og at jeg derfor ikke er vant til å bruke det. Den gamle ovnen var en ti år gammel Electra.

Eg har vore der du er Hyacinth, heilt til nå Min forrige ovn var av den enkle sorten utan varmluft. Her vi leiger er det ein ovn med denne funksjonen. Måtte prøve da, og trur kanskje eg nå skal tørre å prøve fleire brett når eg bakar boller.

Tok meg eit år med ovnen før eg begynte å tenke på å prøve det...

Syrin skrev:

Eg har vore der du er Hyacinth, heilt til nå Min forrige ovn var av den enkle sorten utan varmluft. Her vi leiger er det ein ovn med denne funksjonen. Måtte prøve da, og trur kanskje eg nå skal tørre å prøve fleire brett når eg bakar boller.

Tok meg eit år med ovnen før eg begynte å tenke på å prøve det...

Ja, det er ikke det at jeg ikke vil bruke det, jeg forstår bare ikke helt hvilke fordeler det kan gi utover når man har to brett i ovnen samtidig.

Jeg har nesten alltid to brett i ovnen utenom ved bruk av leirgryta (den fyller hele ovnen...) så det er kanskje derfor jeg bruker den mye?

Betyr det at det ikkje spelar noko rolle kvar i ovnen brettet står? Altså av typen "stekes nederst i ovn" etc, kan slengast inn kvarsomhelst i ovnen og ha varmluft på?


Eg har kun hatt hybelkomfyr og/eller kjøpt brukte komfyrar sidan eg vart gamal nok til å bry meg om slikt, så har aldri hatt varmluft, grill eller andre avanserte greier. :]

Jeg bruker varmluft til alt utenom kaker. Mest fordi jeg ikke er så veldig flink til å bake og derfor foretrekker å følge nøyaktig oppskrift og instrukser for best resultat. Til gjærbakst bruker jeg varmluft og da lar jeg det bare stå litt kortere tid på samme temperatur som oppskriften tilsier.

Finnes det noen regler for hvor mye mindre temperatur man skal ha på varmluft, sånn ca?

Pelen skrev:

Finnes det noen regler for hvor mye mindre temperatur man skal ha på varmluft, sånn ca?

Jeg pleier å ha den på 10-15 grader mindre enn om jeg skulle brukt vanlig stekeovn.