http://www.sofieshus.dk/recipes2/viewRecipe.php?RecipeId=219
Klippet:
Basilikumis
6 pers
¾ liter kaffefløde 9%
150 g florsukker (ca. 3 dl)
6 æggeblommer (str. mellem)
evt. pasteuriserede
6 dl friske basilikumblade
2 spsk fintrevet citronskal
4 spsk friskpresset citronsaft
4 spsk friskpresset limesaft
Bring fløde og florsukker i kog i en tykbundet gryde.
Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Pisk æggeblommerne let sammen.
Pisk ca. 3 dl af den varme fløde i æggeblommerne.
Hæld det tilbage i gryden. Varm blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. ½ min. eller til den bliver en anelse tykkere. Må ikke koge .
Lad isen køle af.
Hæld isen i et blenderglas og tilsæt basilikumblade, citronskal, citron- og limesaft.
Blend ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek.
Kom blandingen i en metalform (ca. 1 liter).
Dæk formen med alufolie og frys blandingen til is, mindst 12 timer. Rør 4-5 gange under indfrysningen.
eller frys i ismaskine til isen er fin og færdig