Fjerne tomatsmak

Jeg driver og lager saus til lammesteika, og i følge oppskriften skulle det være tomatpure i selve grunninga. Nuvel - jeg brukte mindre tomatpure enn hva oppskriften tilsa, likevel - vi syns det smaker altfor mye tomat. Har forsøkt å ha oppi sukker, og har hatt oppi fløte, og planlegger enda mer følte, men hittil har ikke noe hjulpet.

Noen som har gode råd for å dempe tomatsmak i saus?

Litt sukker?

Har prøvd sukker - tør ikke ha i mer.

Salt også? Det må jo salt og sukker til for å utjevne hverandre liksom.

Mer sukker!

Ja - får prøve mer sukker, og så ha i mer salt om det blir for galt andre veien. Og så slenge i mer fløte.

Ja ja - vi har god tid til middag - det er en grunn til at jeg starter med sausen tidlig.

Eddik?

Vi har masse rødvin i, så jeg tror ikke vi skal putte i eddik - men nå har vi hatt i akkurat litt mer sukker enn jeg var komfortabel med, putta i mer salt og pepper - og nå begynner det jammen meg å likne på noe!

Nå skal vi la sausen stå og kose seg et par timer, så blir det mer fløte oppi på slutten, og så tror jeg jammen meg vi er i mål.

Takk for hjelpa.

Vet ikke om vi tenker likt her, men jeg synes at tomatpuré ofte gir en sur tomatsmak som jeg ikke er så altfor glad i, så for å brekke over smaken så er det lurt å tilsette sukker ja.

I tillegg så synes jeg det funker å runde med andre "røde" smaker som paprika (mye av det), spisskummen og chili.

Esme skrev:

Vet ikke om vi tenker likt her, men jeg synes at tomatpuré ofte gir en sur tomatsmak som jeg ikke er så altfor glad i, så for å brekke over smaken så er det lurt å tilsette sukker ja.

I tillegg så synes jeg det funker å runde med andre "røde" smaker som paprika (mye av det), spisskummen og chili.

Og det er forskjell på tomatpure(og hermetiske tomater) på hvor "sure" de er.

Ja, det var en gruelig sur tomatsmak, som krasjet helt med den litt sure rødvina vi brukte i sausen.

Men du verden - noen timers koking, masse fløte, salt og pepper og krydderier, og sausen ble veldig god, om jeg skal få si det selv.

Bra jobba Inagh!

Det ble en virkelig nydelig saus!

Og at hun tok seg bryderiet med å oppdatere rett før halv to i natt da!

Godt du fikk fikset det!

Frøken Rattata skrev:

Det ble en virkelig nydelig saus!

Godt å høre - det viktigste er jo at gjestene liker maten.

Inagh skrev:

Godt å høre - det viktigste er jo at gjestene liker maten.

Skriver under på frøkna si vurdering: Nammenammesaus

Godt å høre!

Sausen var forresten minst like god i går, da min kjære stekte kjøttbiter, som vi etterpå freste inn i restene av sausen, og hadde i grønnsaker. Dette sammen med potetmos...