Fransk restaurant i Oslo - finnes det noen gode som ikke koster skjorta?

-ea- skrev:

(hva er fransk mat egentlig, bortsett fra baguetter?).

Jeg tenker froskelår, gåseleverpaté og roquefort.

Hummer smaker blyant???? Vi to har veldig forskjellige smaksløker. Hummer er jo nyyyydelig.

Jeg synes hummer er overvurdert, og blåskjell er godt i moderate mengder. Men sjøkreps, derimot!

I helgen skal jeg lage paella med kreps til vennebesøk.

-ea- skrev:

Jeg visste forresten ikke at blåskjell er spesielt fransk (hva er fransk mat egentlig, bortsett fra baguetter?). Her i min by er det blåskjell på allslags restauranter.

Moules frittes er franskere enn pariserloff, ass.

Jeg trodde moules frittes var en belgisk greie. Er det fransk altså?

Candy Darling skrev:

Moules frittes er franskere enn pariserloff, ass.

Det tror jeg belgierne er villig til å krangle ganske heftig på, gitt. Det er Belgias nasjonalrett.

Fra mine kolleger som har regnet på lønnsomhet i restaurantdrift, så kan jeg dele at Moules frittes er det på menyen med absolutt høyest margin for restauranten, i hvert fall. Råvarene koster nesten ingenting, tilberedingen er enkel og ikke tidkrevende, og det er populært, så man kan ta godt betalt for det.

Så hvis du vil ha mye for penga: Ikke moules frittes.

Polyanna skrev:

Fra mine kolleger som har regnet på lønnsomhet i restaurantdrift, så kan jeg dele at Moules frittes er det på menyen med absolutt høyest margin for restauranten, i hvert fall. Råvarene koster nesten ingenting, tilberedingen er enkel og ikke tidkrevende, og det er populært, så man kan ta godt betalt for det.

Så hvis du vil ha mye for penga: Ikke moules frittes.

Men, men, men .... jeg synes jeg får masse god mat når jeg bestiller moules frittes? Tar jeg feil da?

(Jeg kan lage det selv og det blir også godt, men da må jeg jo nettopp gjøre noe selv.)

Polyanna skrev:

Så hvis du vil ha mye for penga: Ikke moules frittes.

Og når jeg i tillegg ikke synes det er så stas, så er det vaffel bortkastet.

Tjorven skrev:

Men, men, men .... jeg synes jeg får masse god mat når jeg bestiller moules frittes? Tar jeg feil da?

(Jeg kan lage det selv og det blir også godt, men da må jeg jo nettopp gjøre noe selv.)

Nei, det er jo i og for seg vinn-vinn. De priser det jo sånn at du syns det skal være verdt penga, samtidig som de tjener penger. Men for noen retter, så er det vanskelig å få det til å lønne seg, fordi det folk syns maten "er verdt" er for lav i forhold til kostnadene, mens for andre, så lønner det seg riktig fint. Og så er det noen retter man "må ha" uansett om det lønner seg eller ikke, og sånn i snitt så skal de tjene nok penger til å få det til å gå rundt.

Markedsøkonomi på sitt beste, dette.

Tallulah skrev:

Det tror jeg belgierne er villig til å krangle ganske heftig på, gitt. Det er Belgias nasjonalrett.

Haha, ja, point. Men det er virkelig over alt i Frankrike også.

Blåskjell spiser jeg kun om de ligger i en ellers utmerket fiskesuppe, det kunne ikke ramle meg inn å bestille en tallerken med dem for å kose meg med. (Blåskjell er agn. )

Kamskjell, derimot, om de ikke er stekt til viskelærkonsistens...

Kreps - for mye jobb til at det er verdt det vesle du får ut av dem.

Hummer - oh yes, baby.

Krabbe - næh, for stram smak.