Marsipan: Tørking av mandler eller mandelmel

Har dere enda ikke kommet til en konklusjon?

Jeg som skal lage marsipan pga denne tråden og trodde jeg var i trygge hender.

Mine skåldede mandler ligger i ovnen på 30 grader. Hvor lenge bør de ligge der? :noob:

Til de ikke er våte lenger. :enkel:

My skrev:

Til de ikke er våte lenger. :enkel:

Uttapå eller inni?

Utapå. De er jo ikke våte inni.

Tror kanskje jeg skal initiere skålding av mandler i kveld ... En glimrende aktivitet for mannen og guttungen til fotballkampen, tror jeg vi sier. Så kan de tørke til i morgen, så maler jeg dem og lager marsipanen ferdig i morgen kveld.

My skrev:

Utapå. De er jo ikke våte inni.

Jo? Kokt mine for lenge sikkert.

My skrev:

Tror kanskje jeg skal initiere skålding av mandler i kveld ... En glimrende aktivitet for mannen og guttungen til fotballkampen, tror jeg vi sier. Så kan de tørke til i morgen, så maler jeg dem og lager marsipanen ferdig i morgen kveld.

Angrer på at jeg ikke satt det vekk, det var som å dra av våte små forhuder. Urk.

Jeg lurer på om vi (den ene gangen jeg har laget marsipan) skrelte mandlene med skallet? Det er da den ikke blir helt hvit? Eller er det kransekakedeig?

Einhyrningur skrev:

Angrer på at jeg ikke satt det vekk, det var som å dra av våte små forhuder. Urk.

Det er alltid sånn mannen og jeg har brukt å gjøre sammen, foran TV om kvelden.
(Altså skålde mandler ja! )

annemede skrev:

Jeg lurer på om vi (den ene gangen jeg har laget marsipan) skrelte mandlene med skallet? Det er da den ikke blir helt hvit? Eller er det kransekakedeig?

Skrelte med skallet? Du mener malte? Det er til kransekakedeig ja.

My skrev:

Skrelte med skallet? Du mener malte? Det er til kransekakedeig ja.

Malte med skall ja. :klaskepanne:

Jeg synes jeg merker stor forskjell på mandler som er skikkelig tørre og ikke når de males. Konsistensen er annerledes.

En av dere skrev at hjemmelagd marsipan fort blir tørr. Det er ikke min erfaring så sant man pakker den godt inn i plast med det samme og oppbevarer den kjølig. Lurer på om det, litt paradoksalt, er større fare for at den blir tørr hvis mandlene ikke er helt tørka når de males. Da vil de jo "tørke videre" i marsipanblandinga, på et vis.

Mandler i ovnen på 30 grader? Ville satt opp til 50, tror jeg - og hatt dem i minst et døgn, men jeg har ikke mye erfaring med akkurat det. (Pleier å tørke dem på bortgjemte steder i huset, ellers blir de spist opp.)

Mine var halvtørre. Nå er de marsipan. Ble bra.