Baking utan mjøl?

Dersom ein må utelukke mjøl frå baking, kva kan ein bake då?

Og helst ikkje kaker. Er snakk om mat og helse på skule, så dei skal jo lære å bake, men eg kan altså ikkje ha mjøl i rommet. Tar i mot forslag med takk.

Mel er så mangt. Hvilke mel tåles ikke?

Gluten. Så kveitemjøl, grove og fine typer mjøl. Må vera ting som ein får tak i på ein liten rema 1000.

Men de har glutenfritt mel på Rema også

Men ellers anbefaler jeg disse.



Snuppa mi har Cøliaki, og hun og 2 til er på gruppe i mat og helse. De lager glutenfritt og melkefritt når de baker.

Potetkaker

Problemet er at eine eleven ikkje tåler mjølstøvet, så eg kan ikkje ha mjøl i rommet. Og budsjettet tillater ikkje at me kan kjøra på med glutenfritt mjøl til heile klassen.

Oppskrifta var fin Nessie, men må bytte ut cottage cheese med noko anna ser eg.

Har fleire hensyn å ta i den klassen.

Altså det kan ikke pålegges baking uten gluten på den ene sida uten at man følger på med økte budsjetter. SÅ dyrt er vel ikke glutenfritt mel?

Å kjøpe til ein elev er ikkje problemet. Men å kjøpe inn til heile klassen kvar gong det skal brukast mjøl blir for dyrt. Og eg kan ikkje gje resten av klassen vanlig mjøl, sidan det blir reagert på mjølstøv.

Hjertensfryd skrev:

Å kjøpe til ein elev er ikkje problemet. Men å kjøpe inn til heile klassen kvar gong det skal brukast mjøl blir for dyrt. Og eg kan ikkje gje resten av klassen vanlig mjøl, sidan det blir reagert på mjølstøv.

Jeg forsto det, men da bure det være mulig å hoste opp de pengene.

Lavkarbo oppskrifter?
Mye kaker da, men mye annet også.

Kanskje du kan diskutere og innhente tips fra hjemmet? De har sannsynligvis tenkt mye om ulike varianter. Kan du høre med ledelsen om det ikke følger med ekstra midler når det gjelder slike allergi-varianter?

Men dersom allergien er så alvorlig, vil det i det hele tatt være trygt for eleven å være i rommet? Hos skolen vi sogner til, brukes jo det samme rommet gjerne to ganger rett etter hverandre, og da må jo i såfall alle grupper instrueres til grundig vask/opprydding for å unngå at noen reagerer...

Interessant, for vi har jo Knøttet som reagerer på gluten, vi vet bare ikke helt hvor alvorlig det er, men når hun skal begynne å være kjøkkenhjelp i bhg og senere på skole så vil jo dette være aktuelt...

Smuldrepai, kan man i hvert fall lage knallgod glutenfritt, viste Toffskij meget nylig!

Hos oss får ikke elever med melallergi bruke mat og helserommet, de bruker et annet kjøkken der det ikke er lov med mel.

Rullekake med potetmel

Det fins vel i hele tatt diverse som kan bakes med potetmel, men vi snakker søtbakst da

Maisbrød

Kokosmakroner

Skal me sjå. Heimen er dessverre ikkje til meir hjelp. Det blir ikkje gitt nokre ekstra midler for elevar med allergier, intoleranser eller dietter. Med ein lærar så er det ikkje mulig å dele dei opp og ha dei i ulike rom.

Smuldrepai skal sjekkast ut.

Hjertensfryd skrev:

Skal me sjå. Heimen er dessverre ikkje til meir hjelp. Det blir ikkje gitt nokre ekstra midler for elevar med allergier, intoleranser eller dietter. Med ein lærar så er det ikkje mulig å dele dei opp og ha dei i ulike rom.

Smuldrepai skal sjekkast ut.

Da syns jeg du skal spørre rektor om hvordan i all verden man skal få drevet mat og helse-undervisning! Dere må jo kunne kjøpe glutenfritt mel, hvis ikke det er slik at eleven reagerer på dette melstøvet også? Det er ikke SÅ stor ekstra kostnad dersom man holder bakingen på et minimum; en dråpe i havet i et skolebudsjett, faktisk.

Det er derfor rektor har spurt meg. Og i retningslinjene til faget så er det så vide rammer, at ein kan faktisk kjøre teori gjennom heile året, og allikevel vera innanfor. Så eg må finna ein gylden middelvei. Vil at dei skal få lage mat og ting som alle kan få lage og spise.

Nøttebaserte kaker og marengsbaserte ting (pavlova) er jo den opplagte løsningen. Om du ikke har masse nøtte- og eggeallergikere også, da. Og så finnes det jo mange gode helt melfrie sjokoladekaker (men da går gjerne sjokolade- og smørbudsjettet opp). (Jeg brukte for øvrig glutenfri melblanding i smuldrepaien Polyanna nevnte, men det gikk ikke med mye til en porsjon.)