Hva gjør dere med gjærbakst? (oppbevaring)

Er ikke så lenge siden jeg begynte å bake gjærbakst - jeg har tidligere synes det tar så laaaaang tid og mye planlegging. Nå har jeg begynt (og blitt litt av en heltinne i familien, alle andre elsker kanelboller feks), men jeg synes gjærbakst taper seg utrolig fort. Nydelig som nystekt, bare halvgode dagen derpå.

Hva gjør dere: Fryser, tiner og lunker i ovn? Lunker i ovn uansett? Har innsett at det er fersk bakst som gjelder og lager små posjoner? Tips og triks ønskes!

Aller beste er å fryse som deig. Tine og heve på disken og steke det. Jeg er alt for glad og alt for flink (de blir så gode) med store reguleringsvansker når det kommer til boller. Så baker få så vi ikke blir gående og gomle på de.

Fryser ned og lunker i ovn uansett - om de så bare er noen få timer gamle.

Vi fryser og tiner i ovnen (100-ish grader). Hvis vi veit vi skal ha dagen etter bakst, så legges noe i pose på benken og varmes helst litt i ovn.

Det som ikke skal spises samme dag fryses ned og tines i ovn (varmluft, lav temperatur).

Fryser alltid det som ikke spises samme dag, ja. Den nye stekeovnen vår har et oppvarmingsprogram med varmluft og damp, det passer veldig godt til boller og sånt.

Jepp, de blir gode som nye når de tines i ovn etter frysing!

Isolde skrev:

Aller beste er å fryse som deig. Tine og heve på disken og steke det. Jeg er alt for glad og alt for flink (de blir så gode) med store reguleringsvansker når det kommer til boller. Så baker få så vi ikke blir gående og gomle på de.

Genialt! Det må jeg prøve på.

Hever du før du fryser?

eh... gjærbakst - dagen etterpå?

Pegasus skrev:

Genialt! Det må jeg prøve på.

Hever du før du fryser?

Etterhever etter mens de tiner og står på disken.

Skilpadda skrev:

Fryser alltid det som ikke spises samme dag, ja. Den nye stekeovnen vår har et oppvarmingsprogram med varmluft og damp, det passer veldig godt til boller og sånt.

Nå fikk jeg jo lyst på ny ovn også ...

Isolde skrev:

Aller beste er å fryse som deig. Tine og heve på disken og steke det.

Veldig bra tips! Funket helt genial.

Lagde hirseboller (fin brødbakst) som jeg hadde til suppe og det var glitrende. Hjemmebakst til middag på en vanlig ukedag! Er litt nysgjerrig på andre ting så gleder meg til å prøve meg frem. Jeg laget hirsebollene som man lager kanelknuter (tenkte det gjorde det lettere at de tinge raskt og jevnt? Og det fungerte bra, men har ikke prøvd med andre fasonger)

Pegasus skrev:

Genialt! Det må jeg prøve på.

Hever du før du fryser?

Samboeren min gjør ferdig alt unntatt stekingen. Han pleier å lage masse pizzadeig (fordi den tar et døgn å lage) og fryse ned.