Steke gnocchi

Jeg vet hvordan man koker gnocchi, men i de tilfellene man vil steke dem, skal de likevel kokes først? Har googlet uten hell…

Ja, det må kokes først. (Eller jeg gjør i hvert fall det.) De blir mye bedre når de stekes i smør og får litt stekeskorpe. Synes jeg.

Tjorven skrev:

Ja, det må kokes først. (Eller jeg gjør i hvert fall det.) De blir mye bedre når de stekes i smør og får litt stekeskorpe. Synes jeg.

Ja, jeg er forsåvidt enig, men jeg pleier ikke å steke dem selv. Så de må kokes, altså. Hm. Jeg tror ikke de jeg har spist har vært kokt før panna, men det høres liksom logisk ut. Derav spørsmålet.

Ja, de må kokes før steking i meierismør.

Jeg spurte min nye bestevenninne ChatGPT som sa at de må kokes først fordi det er kokingen som gjør dem møre inni, mens stekingen etterpå gir sprø overflate.

Har spist. Det ble godt.

Stekingen ga forsåvidt fin farge på overflaten, men de ble ikke sprø. De hang seg litt fast i pannen og ble mest myke. Men det var godt likevel.

liefje skrev:

Jeg spurte min nye bestevenninne ChatGPT som sa at de må kokes først fordi det er kokingen som gjør dem møre inni, mens stekingen etterpå gir sprø overflate.

Jeg leste litt fort og tok den ikke. Bestevenninne!

Jeg kokte som nevnt gnocchien før jeg stekte den her om dagen, men kan opplyse om at det funket minst like fint å kun steke dem, som jeg gjorde til lunsj i dag. Hadde en neve av dem i pannen sammen med kyllingrester og sjalottløk, og det kan kanskje spille inn, men de ble iallfall veldig gode. Jeg hadde bare lyst å teste det, og jeg hadde ikke energi til å legge mer innsats i maten enn nødvendig i dag.

Min personlige empiri har konkludert med at man ikke trenger å koke gnocchi før man steker dem. Tvert imot blir resultatet bedre uten.

Jeg har konferert med Il delfino rosa (italiensk matblogger), og hun hadde aldri prøvd å ikke koke. Men jeg har som sagt gjort det mange ganger nå. Jeg har riktignok ikke laget min egen gnocchi, men jeg har brukt Rana og DeCecco.

De blir myke inni og crispy på utsiden. Helt herlig. 🙂

Jeg koker dem ikke, bare steker. Blir så godt atte. ☺️