Oppskrifter på palestinsk dip (inspirert av Habibi)

Jeg elsker Mezhaen på Habibi, spesielt de ulike dipene, og jeg skulle ønske jeg kunne lage noe lignende hjemme. Lurer på om noen vet hva jeg mener eller har andre diper og oppskrifter som kanskje faller litt inn under det samme?

1) Hvitløkssalat. Den kjennes ut som den består bare av hvitløk, men den er ikke besk. Den er, såvidt jeg husker, helt glatt i konsistensen og ny-ydelig.

2) En grønn dip. Jah. Kan det være koriander som er hovedingrediensen? Eller blander jeg med indisk mat nå?

Der har jeg spist! 😀 Nam!

Grønn dip? Baba Ghanoush?
http://en.wikipedia.org/wiki/Baba_ghanoush

Det er hvertfall godt.

Søster skrev:

Grønn dip? Baba Ghanoush?
http://en.wikipedia.org/wiki/Baba_ghanoush

Det er hvertfall godt.

Nei denne jeg snakker om er irrgrønn. Men det der så også godt ut ja

Åh, Habibi! Jeg og mannen vurderte og reise et tur til Oslo for og bl.a spise Mezhaen på Habibi. (Vi bor i nord-Norge..)

Her er ett par oppskrifter

Baba ganouj

2 middels store auberginer
saften av en sitron
1 hvitløksfedd
2 ss. olivenolje
2-3 ss. yoghurt naturell (helst avrent)
havsalt og nykvernet pepper

Grill auberginen til skinnet er sort og kjøttet er mykt (ca. 15 min, gjerne over åpen flamme, eller grillfuksjon. Husk å snu de ofte)
Avkjøl og dra av skinnet. Bruk food processor og bland alt sammen til passende konsistens. Salt og pepper etter smak.

Hummus
400 g hermetiske kikerter
1 ss lys tahini
2 fedd hvitløk (knuses)
2 ss fersk sitronsaft
1 ss olivenolje
(chilipulver)
salt og pepper

Sil kikertene, men spar på laken. Kjør det i kjøkkenmaskina sammen med olivenolje, tahini, hvitløk og sitronsaft til det er en jevn masse og hell gradvis kikertlaken i massen til den har konsistens som piska krem. Her kan du ha i et par klyper chilipulver hvis du ønsker. Smak til med salt og pepper.

1) Hvitløkssalat. Den kjennes ut som den består bare av hvitløk, men den er ikke besk. Den er, såvidt jeg husker, helt glatt i konsistensen og ny-ydelig

Er det Tzatsiki eller hvitløksaioli du mener?

Ekorn skrev:

Er det Tzatsiki eller hvitløksaioli du mener?

Denne er mye mer konsentrert hvitløk. Jeg tror ikke den er blandet ut med verken yoghurt eller majones.

Tusen takk for oppskrifter

Åh, det er lenge siden jeg har spist på Habibi! Det var overtidsmatleverandøren vår før, jeg jobbet seks etasjer over.

glitterchick skrev:

Åh, det er lenge siden jeg har spist på Habibi! Det var overtidsmatleverandøren vår før, jeg jobbet seks etasjer over.

Jeg spiste der på onsdag, og stinker fortsatt hvitløk

Kjenner jeg må spise på Habibi igjen. :slenge seg på et fly og sove hos Observatøren:

Karamell skrev:

Kjenner jeg må spise på Habibi igjen. :slenge seg på et fly og sove hos Observatøren:

Da vil jeg være med! Også kan vi sammen plukke fra hverandre rettene en for en og lage egen oppskriftsbok!

Zol: Klart! 😀

zol skrev:

Jeg spiste der på onsdag, og stinker fortsatt hvitløk

Det gjør jo ingenting. Nå fikk jeg helt vann i munnen. Lurer på om Glitterbarnet vil like maten der?

glitterchick skrev:

Det gjør jo ingenting. Nå fikk jeg helt vann i munnen. Lurer på om Glitterbarnet vil like maten der?

Sikkert noe av den. Ztjerna liker ting som kan dyppes. Og hvitløk skremmer han ikke her hjemme. Men han får ikke være med meg på Habibi for der vil jeg sitte i ro og fred og nyte maten 😉.

zol skrev:

Men han får ikke være med meg på Habibi for der vil jeg sitte i ro og fred og nyte maten 😉.

Ja, det er et godt poeng. Glitterbarnet har truffet "holder-ut-45-minutter-max-på-cafe-alderen".

Hvitløksdip? Åh herre min hatt, nå renner sikkelet her. Høres jo himmelsk ut. Jeg elsker tzatziki-greier, men dette høres jo enda bedre ut. Hvorfor har vi ikke sånt her? Eller, vi har kanskje men jeg går sjelden ut for å spise. Jeg blir alltid sulten av å lese i bøker som Drageløperen og Tusen strålende soler. Har lyst å smake på alt de serverer der.

glitterchick skrev:

Ja, det er et godt poeng. Glitterbarnet har truffet "holder-ut-45-minutter-max-på-cafe-alderen".

Å ja, Habibi. Merker at det kribler. Utrolig godt. Jobbet like ved jeg også.

Er det noen som vet når "holder ut 45-minutter-max-på-cafe-alderen" går over, slik at vi kan spise ett annet sted enn Egon på Frogner og Mecca?

Koma skrev:

Er det noen som vet når "holder ut 45-minutter-max-på-cafe-alderen" går over, slik at vi kan spise ett annet sted enn Egon på Frogner og Mecca?

Jeg har store håp til fireårsalderen.

Når begynte denne vil-ikke-sitte-stille-på-restaurant fasen? Er velsignet med en mini som forelopig synes det er stas å være med ut og spise, men det går kanskje over snart? :frykte: Hun er 20 mndr nå.

Men tilbake til saken, hvitlokssausen/salaten hoeres ut til å være det vi her kaller toum. Det er en slags hvitloksmajones, men lagd kun på eggehviter. Kan det stemme?

Slik lager du den:
Putt hvitlok i foodprocessor, tilsett litt salt, pepper, sitronjuice og et par eggehviter. Mixes. Tilsett en god olje, som om du lager majones, saaakte, mens foodprocessoren går. Tipper det går en desiliter eller så. Vips så har du kremete hvitloksdip. Har ikke noyaktige mål, dette er fra en libanesisk venninne.

Palmen skrev:

Men tilbake til saken, hvitlokssausen/salaten hoeres ut til å være det vi her kaller toum. Det er en slags hvitloksmajones, men lagd kun på eggehviter. Kan det stemme?

Slik lager du den:
Putt hvitlok i foodprocessor, tilsett litt salt, pepper, sitronjuice og et par eggehviter. Mixes. Tilsett en god olje, som om du lager majones, saaakte, mens foodprocessoren går. Tipper det går en desiliter eller så. Vips så har du kremete hvitloksdip. Har ikke noyaktige mål, dette er fra en libanesisk venninne.

Det kan høres ut som noe som ligner ja Rå eggehviter altså? Urk, det liker jeg ikke å vite at er i mat *pyse*

Hvor mye hvitløk?

Her har jeg faktisk ikke spist :jøss: Skal overtale mannen!! :blirikkevanskeligt: