Konfekthjelp - sjokoladetrekk

Jah.

Jeg har 190 baileyskuler som skal ha sjokoladetrekk, og har - med megen møye og stort besvær, som det heter i sangen - fått dyppet omtrent halvparten.
Ikke er de pene, tregt går det, vanskelig er det og sjokoladen oppfører seg ikke som forventet.
(Skal den være så seig??)

Hva er enkleste måten å dyppe marsipan i sjokolade på?
Har dere noen supertriks oppi ermet?

*innser at jeg ikke er konditor*

Jeg bruker å blande inn litt smør eller delfiafett. Da blir den litt mer medgjørlig.

Tuppen skrev:

Jeg bruker å blande inn litt smør eller delfiafett. Da blir den litt mer medgjørlig.

Jeg gjorde det.

Enhjørning skrev:

Jeg gjorde det.

De er sikkert gode uansett. Du kan kansje prøve å ha i enda litt mer smør?

Jeg har aldri prøvd, men kanskje det går an å stikke en coctailpinne inn i kulen og holde i den mens du dypper den i sjokoladen?

Jeg har sjokoladen over vannbad på kokeplaten hele veien slik at den ikke kjølte seg underveis. Når sjokoladen var perfekt varm var den temmelig tyntflytende, men jeg aner ikke hvor mange grader det er snakk om.
Ellers syns jeg det var lettere å ha den tyntflytende over lang tid når jeg hadde litt delfiafett oppi, men det satte jo smak igjen.

Det med å holde sjokoladen varm er nok et godt tips ja, for sjokoladen blir tykkere jo mer den blir avkjølt, det skal ikke mye til. Og den må være helt flytende og tynn for å få penest mulig resultat. Jeg sliter også med det, men skal prøve å holde dem varm hele tiden nå.

Jeg bruker sjokoladefondusettet til slikt. Da står skålen over et telys og holdes varm mens jeg holder på.

Åh, et slikt MÅ jeg jo skaffe meg! Dyrt? Selges hvor?
Forresten så kan jeg anbefale Ikea sine isbitformer i silikon (?) til konfektformer, i stedet for å kjøpe dyre spesialformer. De er jo geniale og fås i mange former. Jeg har pinner, hjerter og sjøstjerner. Skal kjøpe flere.

Aner ikke, vi fikk det i gave. Men jeg tror ikke det trenger å være så dyrt, det er enkle greier.

Jammen, jeg hadde den jo over vannbadet hele tiden!

Cocktailpinner var lurt, verd et forsøk. Men har jeg det?

Det er viktig å ikke få vann eller vanndamp oppi sjokoladen - da stivner den.
Se svar om seig sjokolade her: http://www.gd.no/nettmote/article3967306.ece

Brekk sjokoladen i små biter, bruk vannbad og gjerne stålbolle, vurdér å bruke termometer, nok sjokolade, så kulene får bade og ikke gnis rundt i sjokkisen, legge på fat med gladpack og avkjøles.

Delfiafett og sånt tøys bruker jeg aldri.

Harriet Vane skrev:

Delfiafett og sånt tøys bruker jeg aldri.

Det har jeg og sluttet med - det blir bedre uten.

Jeg har investert i et eget redskap for formålet. Aner ikke hva det heter, men det ser ut som et dørslag uten hull - eller stålbolle med håndtak, kanskje. Den legges oppå kjelen med kokende vann og fungerer utmerket.

Her er bilde, fra IKEA

Tangina: Smart, hvor fant du en sånn? Pris?

Jeg bruker en enkel stålbolle med dryppkant fra IKEA, ca 25 cm i diameter og ganske lav og flat.

Den koster kr 39 på IKEA.

Haha, nemlig. Jeg tenkte det var noe fancy fra Rafens eller noe svinaktig dyrt noe fra en fransk konditorlinje eller noe.

Jeg lager jo helst bernaise og hollandaise selv, så dette er jo perfekt!

Harriet Vane skrev:

Haha, nemlig. Jeg tenkte det var noe fancy fra Rafens eller noe svinaktig dyrt noe fra en fransk konditorlinje eller noe.

Jeg lager jo helst bernaise og hollandaise selv, så dette er jo perfekt!

Nei, den store investeringen er det ikke akkurat. De har mye smart på IKEA.

Oj 39,- kroner? Jøss, jeg må en tur på Ikea snarest! Og delfiafett bruker jeg helst ikke selv heller, det gjør jo bare sjokoladen ekkel!