Hvorfor blir tomatsuppa sur?

Jeg har ved en anledning jevnet tomatsuppa med melis i stedet for maisenna. Den suppa ble søt nok.

Mutti? Er det tysk hermetikk?

Mormor på boks!

Hyacinth skrev:

Mutti? Er det tysk hermetikk?

Nei, men italiensk.

Cuyahoga skrev:

Jeg har ved en anledning jevnet tomatsuppa med melis i stedet for maisenna. Den suppa ble søt nok.

Det kan jeg tro; det skal vel en del melis til før den tykner.

Omskriving: jeg har ved en anledning forsøkt jevne tomatsuppa med melis. Helt til jeg begynte banne over at den aldri tyknet og så på eska.

:trøster: Jeg har brukt sukkerkulør som sjokoladesaus.

Hyacinth skrev:

Helt sant. Jeg synes det varierer mye. Er det noen du vil anbefale som alltid er gode?

Jeg har aldri fått tomatretter til å bli søtere kun ved å koke. Mitt stalltips er kun mer sukker.

Mannen sier styr unna Coop sine, og de må være uten smak (de med smak, feks hvitløk, er fæle). Vi liker godt Gardner fra bla. Rimi. De er billige, men gode. Og italienske plommetomater på boks, husker ikke hvilke merker det er, men de fleste er gode, tror jeg. Men vi bruker mest Gardner.

Noterer Gardner.

Hva med Eldorado?

Hm.

http://m.dinside.no/826577/ligg-unna-tomater-paa-boks

Jeg er litt usikker. Husker ikke helt hvordan de er. Jeg tror egentlig jeg har brukt det meste, og det har blitt godt hver gang. Mannen er mer kresen enn meg på sånt.

Hm. Jeg har brukt stangselleri mange ganger før, jeg tror ikke det er det som gjør det. De vanlige Coop sine er ikke gode, men jeg har brukt Änglamark sine og fått godt resultat.

Jeg har nemlig fått det til før, men bare omtrent 30 prosent av gangene. Kanskje jeg har snakket litt for strengt til tomatene, slik at de ble sure? (Hoho, måtte bare...)

Når jeg tenker meg om, har jeg nok brukt passerte tomater noen av de vellykkede gangene. Men det burde vel ikke være avgjørende for smaken, så egentlig?

Hadde tenkt å starte tråd med samme tema. Suppa mi blir også nesten alltid for sur og det irriterer meg grenseløst!

Hmm. Jeg bruker helt tilfeldige tomater på boks, og synes aldri suppa er særlig sur. Jeg bruker Dixie sin oppskrift og synes at raspet gulerot er nok til å gjøre den søt nok. Kanskje kan det være at jeg tar oppi for mye fløte? Eller at vi rett og slett er blitt vandt med den litt syrlige smaken og ikke vet at den faktisk kan smake langt bedre med riktige tomater? Tror jeg må lage tomatsuppe igjen en dag snart, vesla er veldig glad i den.