Haster - doble bakepulvermengden i amerikanske muffins?

Ja altså, jeg skal bake disse nå i kveld, og skal doble mengden. Men hva med bakepulveret, skal jeg ha hele 6 teskjeer bakepulver i røra eller skal jeg la være å doble det?

Agh. Nei nå må jeg bake så jeg får bare prøve meg med feks. 4 ts.

Jeg dobler alltid hele oppskrifta, jeg. Har aldri tenkt over at jeg ikke skulle doble alle ingredisensene.

Jeg pleier alltid å gjøre det jeg også, men bakepulver er det jo litt annerledes med. Jeg mener, 6 skjeer? Tenk om de hever seg til taket?

Hvorfor er det annerledes med bakepulver?

Fordi det er et hevemiddel? Jeg vet ikke jeg.

http://forum.kvinneguiden.no/index.php?showtopic=389727

Her sier noen at det kan gi en besk smak om man bruker for mye, og de brukte mye mindre enn 6 ts. Jeg tør ikke bruke så mye. Fanken altså. INGEN som vet?

Iset skrev:

http://forum.kvinneguiden.no/index.php?showtopic=389727

Her sier noen at det kan gi en besk smak om man bruker for mye, og de brukte mye mindre enn 6 ts. Jeg tør ikke bruke så mye. Fanken altså. INGEN som vet?

Men det kan jo ikke bli beskere smak bare pga at det blir større mengde? Forholdet er jo det samme?

Vet at med gjærbakst så kan man ofte klare seg med samme mengden gjær til større mengde, men har aldri hørt noe om dette ang bakepulver.

Nei sant det, jeg blir bare så usikker. Gidder ikke lage 30 muffins med besk smak. Jeg tar i 4 ts jeg, de må da heve nok med det?

Man trenger jo ofte ikke fordoble gjærmengder, men det er jo fordi gjær er levende. Bakepulver er jo en kjemisk substans, og jeg vil anta at det er helt kurant å fordoble mengden hvis du fordobler mengden av alt annet også.

Da tar jeg 6 ts, men om de smaker beskt eller noe annet skjer, så reiser jeg til dere og tvinger dere til å spise dem opp.

Iset skrev:

Da tar jeg 6 ts, men om de smaker beskt eller noe annet skjer, så reiser jeg til dere og tvinger dere til å spise dem opp.

Uff da, tvunget til å spise amerikanske muffin! 😎

Tror det kommer til å gå helt fint jeg, men amerikanske muffins har en litt annen smak enn de jeg pleier å lage. Mulig det er bakepulveret som gjør det?

Ja den ligger her inne, det er stort sett alltid den samme som kommer opp når jeg søker på google og slikt også. Kanskje jeg burde prøve en annen oppskrift? Jeg har bare rapsolje og er litt redd muffinsene skal smake fjøs.

Bakverk med olje, det hørtes ille ut. :æsj:

Iset skrev:

Ja den ligger her inne, det er stort sett alltid den samme som kommer opp når jeg søker på google og slikt også. Kanskje jeg burde prøve en annen oppskrift? Jeg har bare rapsolje og er litt redd muffinsene skal smake fjøs.

Jeg har bakt sjokoladekake med rapsolje og det smakte litt tran.

Jeg har bakt kaker med olje og kjenner ikke forskjell så lenge oljen er smakløs. Amerikanske kaker og muffins er stort sett bakt på olje. Men jeg liker best å bruke smør, så jeg har funnet en annen oppskrift nå. Blåbærmuffins fra Australia. *går og baker nå*

Benzo skrev:

Jeg har bakt sjokoladekake med rapsolje og det smakte litt tran.

Ja, ikke sant. Jeg tror jeg holder meg til den usunne soyaoljen om jeg skal bake kaker med olje. Men jeg heller mest til smør.

Jeg sjekka på matprat.no på en muffinsoppskrift der, og når jeg doblet antallet fra 12 til 24 doblet også antall t-skjeer bakepulver seg.

Takk, da vet jeg det til en annen gang. 😀 Jeg har 13 svææære blåbærmuffins i ovnen nå, brukte en oppskrift med 1,5 ts bakepulver i, der jeg tok 3 siden jeg doblet. Lukter og ser veldig godt ut.

Iset skrev:

Ja den ligger her inne, det er stort sett alltid den samme som kommer opp når jeg søker på google og slikt også. Kanskje jeg burde prøve en annen oppskrift? Jeg har bare rapsolje og er litt redd muffinsene skal smake fjøs.

Jeg lagde den oppskriften (hehe, jeg rakk visst ikke å fjerne spørsmålet mitt før du leste), og da brukte jeg smeltet smør. Det gikk fint, men det blir jo litt kaldt når du slår det i kald melk.
Neste gang hadde jeg fortsatt glemt å kjøpe olje, så jeg bare tempererte melken litt i mikroen, og da ble det helt fint!
Resultatet smakte godt begge gangene!