Eia skrev:
Og nå må jeg bare spørre - den beste vinen til jordbær er, uansett pris...?
Vel, det er opplest og vedtatt at Champagne er best egnet til jordbær. Min erfaring med Champagne til dette formålet er noe begrenset, og at jeg ikke umiddelbart stiller meg i jubelkoret skyldes sikkert at jeg drakk en av mine favoritter, i stedet for å matche med en Campagne som virkelig passer til jordbær. Rent teoretisk bør man ha noe mer sukker i Champagnen for at den skal passe best mulig til jordbærene. Dette kan man få ved å velge en Champagne med høy dosage (sukkermengden som tilsettes før andregangsgjæringen). Veuve Clicquot er en eksponent for denne stilen. Brut-utgaven er tørr, men sukkermengden som er tilsatt gjør at den i større grad balanserer syren, og den vil ikke føles så syrlig sammen med jorbærene som andre Brut-utgaver vil gjøre. Veuve Clicquot lager også en Sec-utgave som er noe søtere, og opplevelsen blir da noe mer i retning av Saracco. Jeg har ikke forsøkt denne sammen med jordbær, men jeg har drukket den, og den har selvfølgelig langt mer smaksdypde enn Saracco. For selv om Saracco er veldig god, er det tross alt en relativt enkel vin. Men prisen på Veuve Clicquot er 3 ganger så høy også. Ikke kan man kjøre hjem etterpå heller 😀 (selv om jeg av prissipp ikke ville kjørt hjem etter å ha drukket Saracco heller).
Et annet utgangspunkt for å matche jordbær og Champagne er fruktigheten. Blå druer har mer bærfruktighet enn grønne, og en rosé Champagne vil derfor i utgangspunktet passe bedre enn hvit. Det er samme teori som ligger bak marinering av jordbær, som daffy nevner. Da må man bruke en lett rødvin - burgunder - som lages av pinot noir (druen som brukes i rosé Champagne). Denne har en bærfruktighet som matcher jordbær ypperlig.
Selv er jeg tilhenger av å balsamico-marinere jordbær, og da blir vinmatchingen bortimot håpløs. Kanskje en korket burgunder som har begynt å smake eddik? 😉