Gi meg din beste oppskrift på eplekake

Irma skrev:

Vaniljekake laget som eplekake med kanel oppå, er den beste eplekaken jeg har smakt. Vi har brukt å lage de som muffins. (Har lagt ut info og bilder i vaniljekaketråden, mener jeg å huske.)

Den kaken bruker jeg og som eplekake-base. I egg- og melkefri versjon. Verdens luftigste, beste eplekake, synes jeg.
Skal lage den i morgen tidlig og ha med i selskap.

Dette er den beste eplekaka jeg har bakt 🙂

125 g mykt smør
2 dl sukker
3 egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss fløte
2-3 epler

kanel, perlesukker og kaldt smør.


Forvarm stekeovnen til 200 grader. Pensle en liten langpanne eller kakeform som rommer 1 1/2 liter. Rør smør og sukker hvitt. Pisk inn ett egg om gangen. Tilsett mel iblandet bakepulver, og fløten til slutt.
Krydre eplebåtene godt med strøsukker og kanel og sett de ned i røren. Dryss kanel og perlesukker over. Skjær smør i tynne skiver med ostehøvel og legg dem oppå.
Stek kaken på nederste rille i ca 40 minutter på 190 grader, eller følg bruksanvisningen til ovnen din.

Jeg liker egentlig aller best eplekaker med mest epler og sprøtt smuldrelokk, tradisjonell paideig eller tynn strudeldeig. Den "gammeldagse" med basis av smør og sukker rørt hvitt syns jeg blir veldig mektig, det blir så mye kake.

Den her kaken er enkel og vanvittig god! Hver gang jeg serverer den fryder seg store og små 😎

5 epler
1 ts kanel
100 g smør
2,5 dl sukker
150 g hveteme
1 ts bakepulver
2 ts vanillesuker
0,5 ts salt
1 egg, pisket

1. Sett ovnen på 200 grader. Skrell epler og kutt de i tynne båter. Smør en paiform (str 26 diameter) og legg eplene oppi. Strø over kanel.
2. Smelt smør og la det avkjøles. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og ha det smelte smøret samt egget oppi. Smør deigen utover eplene. Ha over litt kanel.
3. Steik ca 40 minutter i nedre del av ovnen. Server med vaniljesaus, krem eller is.

Jeg liker å lage eplekake i muffinsformer. Gjorde det i dag, i stedet for å lage den langpannen jeg egentlig skulle lage. Helte røren (ikke den samme som vaniljekaken, som jeg skulle bruke) i muffinsformer, stappet nedi masse eplebiter og drysset over masse kanel og sukker. De er så gode!

Denne brukar eg, og lagar den med glutenfritt mjøl. Du kan bruke vanlig mjøl også 🙂



5 små eple
5 ss. sukker
3 ss kanel
250 gr. sukker
250 gr. romtemperert smør
5 egg
250 gr. glutenfritt mjøl (eller vanlig)
1,5 ts. bakepulver
Perlesukker
Hakka mandler
Sett omnen på 180 grader. Finn fram ei kakeform (ca. 24 cm i diameter), og smør denne. Eg pleier også ofte å ha i bakepapir. Skrell epla og del dei i båtar. Legg dei i ein pose med 5 ss. sukker og 3 ss. kanel. Rist godt slik at epla vert dekt. Legg til side. Ha smør og sukker i ei matmølle. Pisk lyst. Ha deretter i eit og eit egg og pisk godt mellom kvar gong du har i egg. Sikt mjølg og bakepulver over, og vend med ein slikkepott. Hell halve røra i forma og legg i halparten av epla. Ha deretter i resten av røra og resten av epla på toppen. Dryss perlesukker og hakka mandler over. Steik midt i omnen i 50 minutt. Stikk med ei kakenål for å sjekke om kaka er ferdig. Mi kake trong å stå litt lenger.

Disse muffinsene er kjempegode også.

Røre: 150 g smør
200 gram sukker
2 toppa ss brunt sukker
200 g mel
1 ts bakepulver
3 egg

Fyll:
2 epler

På toppen:
50 g smeltet smør
6 toppa ss havregryn
6 toppa ss hakkede mandler
4 toppa ss sukker
1 ts kanel

Bruk store muffinsformer

Begynn med å skrelle eplene og skjære dem i biter. Kok dem i såvidt litt vann til de er møre. Hell av vannet og mos eplene med stavmikser.

Visp smør og sukker sammen. Ta oppi eggene og sikt oppi mel og bakepulver.
Fyll formene halveis med røra. Ta en stor teskje eplemos og liksom grav den litt nedi hver muffin. Fordel resten av røra oppå eplemosen igjen. Prøv å ikke røre det sammen. Ikke fyll formene mer enn ca 3/4 fulle.
Så smelter du smøret til toppingen, og rører i havregryn og hakkede mandler, sukker og kanel. Fordel dette på toppen av muffinsene.

Stek i 25 minutter på 180 grader.

Shane, den så god ut. Hvordan blir den deigen når den er stekt?

Det kan jeg svare på; vi hadde den nå i dag.

Den var kjempegod! Deigen ble litt seig og litt sprø i kantene. Søt, men det var ikke så mye av den at det ble kvalmt. Eplene ble ordentlig bakt; nesten mos. Alle spiste til øynene bulte.

Den vil jeg prøve.

Og så ubegripelig enkel! Og tenk jeg hadde alt i skapet!

2 egg og 2 dl sukker vispes til eggedosis
rør inn 3 dl mel, 1 tskj bakepulver og 1 1/2 dl smeltet smør

Thats all!

Legg på masse eplebiter. Strø vaniljesukker og kanel på.

Stek i 1 time på 175 grader.

Jeg synes dette er verdens beste eplekake. Oppskriften er Lise Finckenhagens.


Eplekake med smuldrelokk
200 g smør, romtemperert
250 g sukker
2 store egg
2 ts bakepulver
280 g mel
4 syrlige epler
1-2 ts kanel
Smuldrelokk:
60 g smør
60 g mel
60 g perlesukker
50 g hakkede mandler
1 - 2 ts kanel

Dette gjør du:

Smør en paiform, 24-26 cm, og kle den med bakepapir. Rør smør og sukker hvitt og luftig, tilsett eggene et om gangen, under stadig omrøring. Vend inn siktet mel og bakepulver.

Bre 2/3 av deigen ut i formen. Skrell eplene og skjær dem i tynne skiver med en ostehøvel. Legg epleskivene over deigen og dryss dem med kanel. Dekk epleskivene med resten av deigen. Bland sammen smør, mel, sukker og mandler.

Fordel smuldredeigen over paien og press den lett ned.
Dryss til slutt over kanel og stek eplekaken ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Server kaken varm eller kald med for eksempel krem, vanilje kesam eller is.

Jeg kommer også tilbake til smuldrepai som den aller beste og friskeste eplekaken. Mye norske epler og ikke en masse søtt kakestoff. 🙂

Dette er min gamle oppskrift fra jeg var liten. Jeg har halvert mengden, for jeg pleier vanligvis bare å legge eplene i en form og smuldre deig oppå. Hvis en vil ha deig under og på sidene må oppskriften dobles.

100 g smør
90 g sukker (kan godt være brunt)
0,5 ts vaniljesukker
0,5 ts bakepulver
125 g hvetemel
125 g havregryn
1 egg

Smuldre sammen alle ingrediensene til en deig, gjerne i kjøkkenmaskin, ha i egget til slutt.
Legg masse (norske) epler i en kakeform eller paiform, smuldre deigen over og stek ved 250 grader i ca 25 minutter. Pass på på slutten så den ikke blir svidd.

I går serverte jeg den med Rørosrømme med litt brunt sukker i, det var veldig godt.

Kan forresten anbefale både meg selv og andre å lage en stor porsjon av denne deigen, klemme flatt i porsjonsposer og legge i fryseboksen. Jeg laget dobbel porsjon på søndag, og i dag trengte jeg en kake til faren min sin bursdag. Det var utrolig greit å bare kunne legge epleskiver i en form og ha en ferdig deig klar. Den kan jo brukes til masse annet enn epler også - kirsebær, rabarbra, blåbær ...

Irma skrev:

Vaniljekake laget som eplekake med kanel oppå, er den beste eplekaken jeg har smakt. Vi har brukt å lage de som muffins. (Har lagt ut info og bilder i vaniljekaketråden, mener jeg å huske.)

Jeg baker sjeldent, men fikk i kveld lyst til å bake denne og ta med på jobb i morgen, men jeg synes den ble nesten litt seig. Er det jeg som har gjort noe feil da eller er den slik i konsistensen? Er vel flere her som har prøvd den oppskriften?