Livsfarlig å spise pasta- og risrester?

Niobe skrev:

Jeg er alltid hjemme, hvor 8 av 10 ulykker skjer.

Vi setter i kjøleskapet og jeg har ingen dårlig samvittighet på dette feltet. Ungene får fortsatt rester i matpakken om de vil det.

Dette bekymrer meg ikke nevneverdig. Det er evig forskjell på et par timer i en matboks i sekken og to døgn på kjøkkenbenken. Middagsrester i matpakka lenge leve.

Og skulle du synes det er vanskelig å sende med rester i matboksen etter å ha lest artikkelen, så kan du jo legge matboksen i en pose sammen med et kjøleelement. Men de få timene fra morgen til lunsj går helt fint uansett.

Vi bruker rester. Setter det i kjøleskapet over natten. Har noen små små kjøleelement som jeg putter i matboksen når det er varmt ute. Men det er samma om det er pastasalat eller vanlig matpakke. Maten holder seg bedre da og mater smaker bedre.

Dette handler jo mye om hvordan maten er behandlet også. Det som kan skje er at maten får stå leenge og godgjøre seg i en temperatur bakteriene liker, og at bakeriene da produserer toksiner som ikke forsvinner ved koking. Dette krever

1) at det er en solid bunsj bakterier i maten i første omgang (så om pastaen har stått på bordet og alle har forsynt seg med uvaskede hender så er det langt verre enn om den kun har vært forsvarlig håndtert rett fra gryta med rene hender etter at den ble grundig kokt)
2) at den får stå lenge, gjerne i flere omganger, i kosetemperaturer. Det er altså forskjell på å rent og hygienisk hente ut en porsjon pasta fra et (kaldt!) kjøleskap, og å sette den frem på bordet flere ganger, både i forhold til bakterietilførsel i forbindelse med serveringen, og at den blir lunket mange ganger.