Jeg skal altså prøve meg på ny oppskrift i helga. Braisert svineknoke er en av rettene, men vi bli 8 stk så jerngryten blir litt liten. Kan jeg sette en helt vanlig kasserolle inni ovnen (uten plasthåndtak åff kåsj)? Det skal tilsettes krydder, løk og porter. Men hva slags svineknoke (stod ikke spesifisert i oppskrift)? Lettsaltet? Røkt?
Høst
4,8k innlegg
Jeg kan ingenting om braisering - men er det ikke noe med at jerngryten kan bli sånn veldig varm eller holde på varmen på en måte som en "vanlig" panne ikke kan? Kanskje en litt stor ildfast form vil være bedre?
vixen
11k innlegg
Har sett på to ulike oppskrifter og på den ene skulle nemlig knokene være dekt av væske mens i den andre var det nok at det hele tiden var væske i. Det første byr på et problem med tanke på størrelse, men om jeg ikke trenger å ha det helt dekt så kan jeg bruke langpanna i ovnen med folie over. Leste nemlig at man skulle beregne 350 gram pr person siden det er en del ben. Så det blir liksom mengder med mat.
Høst
4,8k innlegg
Jeg finner bare linker hvor det fremstår som om kjøttet ikke trenger å være dekket av væske, samt at man fint kan la en kasserolle stå og småputre på plata så lenge lokket er på, så da tenker jeg langpanne og tett folie vil være innafor? Poenget er vel mest lengden, lav varme og å få kokt inn væsken?
Du må gjerne dele oppskriften, fikk litt lyst til å prøve slik braisering....:D
