Varm lunsj til 20-ish personer

Hva serverer jeg? Bursdag. Det er snakk om alt fra unger til eldre, og det blir nok i praksis dagens middag bare servert litt tidlig. Kan ha forberedelsestid, men ikke veldig mye styr rett før servering.

Suppe?

Lapskaus.

Det går an å lage tapas og så varmer du bare opp kjøttboller, kyllingbiter etc. rett før servering. Mye skal jo serveres kaldt.

Lasagne som lages klar dagen før og bare settes i ovnen har jeg servert til en slik anledning. Jeg laget i tillegg focaccia (en superkjapp variant) og salat samme dag som selskapet.

Ost og skinkehorn, serveres varme med en nydelig salat og evt en pai.

Taco

Hva med sodd?

Lasagne er min standardløsninger også. Mulig det blir det. JEg ser for meg at suppe blir litt lite mat. OG så er jeg usikker på om jeg orker lage veldig langkokt gryte. Men sodd er jo altids en løsning.

Suppe og godt brød?

Jeg serverer suppe og godt brød og rundstykker.

Finnbiff, går det i her. Rosenkål, brokkoli/ blomkål - rotmos og tyttebær.

Også enkelt med "halvvarmt" - roastbiff (kan være kald, kan være ferdig fra Meny) med brokkoli (varmt - eller lag en brokkolisalat med dampet brokkoli, finhakket rødløk og pinjekjerner, som serveres kald), peppersaus og fløtegratinerte poteter i en kjempepanne. De siste blir best (og det er enklest) om potetene putrer ferdig i fløtemelk dagen før, får trekke i sausen over natta og varmes godt opp med ost på toppen før servering.

Ingen av dem krever veldig mye matlaging rett før folk kommer.

Jeg tror jeg ville gått for en god suppe med nybakt brød til. Har du kylling/kjøtt i suppa, bør det jo bli nok mat??

Vi lager ofte pasta bolognese når det skal være familiebursdag (med 20-25 gjester i alderen 3-87 år). Vi koker klar dagen i forveien, og varmer opp når den skal spises. Alle har bursdag på en årstid hvor det er så kaldt ute at verandaen kan brukes som oppbevaringssted.

Mat til så mange må oppfylle følgende kriterier hos meg:
- Må kunne lages på forhånd
- Tåle kaldt tilbehør (som grønn salat, potetsalat)
- Kunne selvforsynes

I praksis blir jo dette ofte gryterett, og her er det jo masse klassikere å velge i!
- boeuf bourguigonon
- coq au vin
- Biff stroganoff
- Finnbiff
- Kjøtt i mørket (fra vestlendingen min, jeg kaller det oksesmåstek, og har også spist det på hval. Nam!)
- osso buco

Og hvis de som kommer er litt spreke, kan du hive deg rundt med Indisk curry eller thai - i et (alders)blandet selskap tror jeg at jeg hadde droppet det.

Moussaka

Trøndersodd.

Jeg serverte kjøttsuppe i helgen, ikke fullt så mange gjester, men vi ble vel 16-17 pers. Rotgrønnsaker, potet, purre, tre typer kjøtt. Laget kvelden før, varmet opp igjen før spising. Godt, ferskt brød til. Alle likte det veldig godt, aldersspredning 3-50, ca.

Suppe basert på løk, hvitløk, paprika, gulerøtter, tomater/knuste tomater, krydder osv. Gjerne litt søt. Kan lages på forhånd, serveres med varme rundstykker, focaccia, hvitløksbaguetter eller noe slikt pluss diverse man kan ha oppi som feks mais, chorizo, egg, pasta osv.