Heving av gjærdeig (lussekatter)

Jeg prøver å planlegge morgendagens bakerunde innimellom diverse juleavslutninger

Kan gjærdeigen heve i ca to timer på benken?

Du kan lage gjærdeigen om så i kveld, og la den heve kaldt til du skal bake den ut.

Lag den med kaldt vann, så kan den heve ganske lenge.

Schakenda bruker kald melk og kaldt smør, elter lenge, og hever til dobbel størrelse, to timer er sikkert greit.

Marit: Men det har jeg jo ikke tid til.

Joda, kanskje.

Legger jeg den bare i kjøleskapet da? I bakebollen? Og gjør alt annet på "vanlig" måte? Samme mengde gjær?

Dere andre: Kald melk altså?

Hva er best da? Over natten eller kald melk?

Du kan ha litt mindre gjær i, og lage den med kald melk. Funker finfint.

Kald væske og samme mengde gjær til kald deig. La den stå kjølig. Vi har det forholdsvis kaldt i gangen om vinteren, så den får stå der.

Harriet Vane skrev:

Kald væske og samme mengde gjær til kald deig. La den stå kjølig. Vi har det forholdsvis kaldt i gangen om vinteren, så den får stå der.

Over natten eller i to timer? Yttergangen er rimelig kald, hvertfall når det er 20 minus ute, så den kan nok brukes.

Over natten.

I see. Da skal jeg lage deig i kveld. Tusen takk, alle!