Fudge?

Er det noen som har en god fudgeoppskrift på lager?

Myke, litt kremete karameller, altså.


Fra Wikipedia:
Fudge is a type of candy, usually extremely rich and flavored with cocoa. It is made by mixing sugar, butter, and milk and heating it to the soft-ball stage at 240°F or 115°C, and then beating the mixture while it cools so that it acquires a smooth, creamy consistency. Chocolate can also be mixed in to make chocolate fudge.

http://www.fudge-recipe.com/

Denne lagde jeg i fjor. Jummi.

Fudge


Du trenger;

50 g usaltet smør

450 g sukker

3 dl fløte

1 1/2 dl helmelk

3 ss vann (eller smak som f.eks brandy, kaffe etc)

Om ønskelig kan fudgen tilsettes forskjellig smak.
Her følger tre forslag:
225 g melk- eller kokesjokolade

115 g hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter el.lign

115 g kandisert frukt (kirsebær, appelsinskall, dadler el.lign)



Fremgangsmåte;

1. Smør en ikke alt for stor firkantet form, min 20 cm. dyp.

2. Ha sukker, fløte, smør, melk og vann (smak) i en tykkbunnet kjele.

3. Varm opp under svak varme. Rør av og til.


4. Massen bringes til kokepunktet og kokes videre til massen kan formes til en kule i kaldt vann. Rør av og til under kokingen for å forhindre at massen svir seg.

5. For sjokoladefudge tilsettes sjokoladen på dette stadiet. Ta kjelen av platen og rør inn hakket sjokolade. Rør så kraftig. For nøtter/ kandisert frukt: Trekk kjelen av platen og tilsett. Rør kraftig til massen tykner litt.

6. Helles i den smurte forma. Settes kjølig til massen har stivnet helt. Når fudgemassen er helt stivnet has den ut av forma og skjæres i firkanter med en skarp kniv.

Knegger litt av Karamell som er på jakt etter karamell-oppskrift...

Miss Norway skrev:

Knegger litt av Karamell som er på jakt etter karamell-oppskrift...

Søren, jeg glemte å kommentere dét! Var jo derfor tråden fanget oppmerksomheten min i utgangspunktet.

Miss Norway skrev:

Knegger litt av Karamell som er på jakt etter karamell-oppskrift...

Det var det første jeg tenkte også!

Emma skrev:

Søren, jeg glemte å kommentere dét! Var jo derfor tråden fanget oppmerksomheten min i utgangspunktet.

Samme her!

DEt tenkte jeg ikke på en gang.

mmm - fudge skal jeg også lage! - Jeg er egentlig for utålmodig til å lage det, men jeg skal sannelig gjøre det likevel!

Oppskriften til Emma har jeg notert meg fra nett tidligere - den skal prøves ut i år. Jeg smakte vaniljefugde i London og falt totalt. Tenkte å prøve med flere forskjellige smaker - sjokolade, mokka, vanilje...

Må man ha sukkertermometer eller klarer man seg uten? Det står nemlig på julegaveønskelisten vår i år så jeg hadde håpet å slippe å kjøpe det før jul

zol skrev:

Må man ha sukkertermometer eller klarer man seg uten?

Man klarer seg fint uten.
Jeg brukte forresten både kaffe og sjokolade, og det ble veldig god mokkasmak.

Emma skrev:

Denne lagde jeg i fjor. Jummi.

Fudge


Du trenger;

50 g usaltet smør

450 g sukker

3 dl fløte

1 1/2 dl helmelk

3 ss vann (eller smak som f.eks brandy, kaffe etc)

Om ønskelig kan fudgen tilsettes forskjellig smak.
Her følger tre forslag:
225 g melk- eller kokesjokolade

115 g hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter el.lign

115 g kandisert frukt (kirsebær, appelsinskall, dadler el.lign)



Fremgangsmåte;

1. Smør en ikke alt for stor firkantet form, min 20 cm. dyp.

2. Ha sukker, fløte, smør, melk og vann (smak) i en tykkbunnet kjele.

3. Varm opp under svak varme. Rør av og til.


4. Massen bringes til kokepunktet og kokes videre til massen kan formes til en kule i kaldt vann. Rør av og til under kokingen for å forhindre at massen svir seg.

5. For sjokoladefudge tilsettes sjokoladen på dette stadiet. Ta kjelen av platen og rør inn hakket sjokolade. Rør så kraftig. For nøtter/ kandisert frukt: Trekk kjelen av platen og tilsett. Rør kraftig til massen tykner litt.

6. Helles i den smurte forma. Settes kjølig til massen har stivnet helt. Når fudgemassen er helt stivnet has den ut av forma og skjæres i firkanter med en skarp kniv.

Laget denne! God. 😀

Emma skrev:

1. Smør en ikke alt for stor firkantet form, min 20 cm. dyp.

Det må da være feil??? Jeg har ikke så dype former altså, knapt nok en vaskebalje...

Mine ble kornete og porøse

TO timer med røring, uten godt resultat? Jeg er sur!

Enhjørning skrev:

Det må da være feil??? Jeg har ikke så dype former altså, knapt nok en vaskebalje...

Ja, den så jeg også. 😉 Renget med det var 2 cm jeg.

Zol: mine ble også kornete og sprakk lett. Men smaken var veldig god. 😉

Karamell skrev:

Ja, den så jeg også. 😉 Renget med det var 2 cm jeg.

Zol: mine ble også kornete og sprakk lett. Men smaken var veldig god. 😉

Mulig jeg er rar, men kornete og porøse er min foretrukne konsistens på fudge.

Mine karameller blir alltid slik, derfor tenkte jeg at jeg kunne lage fudge istedet. Også ble de heller ikke slik jeg ville ha dem.



Neste år kjøper jeg smørbukk

Oi dette må jeg prøve!

Fudge skal være kornete og porøs, ikke jevn og seig som karameller. Det er liksom forskjellen.
Selv kastet jeg en hel langpanne med altfor klissen fløtekaramellblanding i går. God på smak, men det blir liksom ikke så sjarmerende når man må burke tenna for å skrape den ut av cellofanen...

Jo men min fudge henger ikke sammen engang. Den er bare smuler