Hjelp meg! Hvilke mengder av hver ting til koldtbord/tapas?

Røverdatter skrev:

Huff, jeg er utslitt før jeg har begynt og skal ha 18 stykker til koldtbord på lørdag. To små barn og et halvstort, resten voksne. Kan dere hjelpe meg litt med selskapsplanleggingen?

Hvor mye må jeg beregne av hver ting når jeg planlegger disse rettene:
Ca. 500 g mat totalt pr. pers, hvorav 200-250 g. bør være kjøtt/fisk/mat med substans.

Kjøttboller i tomatsaus
Jeg beregner 100 g pr. pers når jeg lager kjøtboller. Det blir gjerne i overkant, men kjekt med litt rester i fryseren.
Kyllingsalat med asparges, bacon, krutonger og grønnsaker
Her ville jeg brukt 3 kyllinger, alternativ ca 1 kg filèt/renset kylling
Potetsalat med amadinepoteter, rødløk, persille, olje og eddik
75 g pr. pers
Diverse spekeskinker
Siden du ellers har relativt lite mat med substans (altså type hovedmat) ville jeg nok beregnet ca 75 g. per. pers.
Eggerøre
1 egg pr. pers er vanlig beregning, men i min familie spiser de mye eggerøre, så jeg bruker halvannet pr. pers
Tomatsalsa med avocado og uten avocado

Et eller annet brødgreier, helst ferdigkjøpt
Rømmedressing eller tzatziki eller noe sånt
Et par oster
Jeg skal kjøpe et par glass med oliven og fetaost og ferdig aioli.

Forslag til noe som er veldig enkelt og kjapt. Jeg får dårlig tid og skal lage bløtkake i tillegg til all maten. Jeg får nok noe hjelp og har outsourcet to kaker. Mulig jeg kan outsource noe av maten også.

Gleder meg til alt dette er over søndag kveld. :trøtt:

Røverdatter skrev:

Takk for svar! Det ser riktig ut for meg også å ha mye av hver ting når det er såpass få retter. Men jeg lager etter erfaring og dette er de tingene som det vanligvis blir spist mest av. Dessuten har jeg ikke tid til å tilberede haugevis av småretter.

Kanskje jeg kan kjøpe litt laks også siden jeg skal lage eggerøre.


Hva med brød? Kan jeg steke mange halvstekte rundstykker og noen baguetter av litt god kvalitet? Jeg får ikke tid til gjærbakst. Noen som har noe å anbefale av halvstekte?