Sjokoladekarameller med maldonsalt

Hehe, flott! Et spørsmål til: Tilsetter dere saltet med en gang, eller helt til slutt, før det helles ut i former?

Jeg lager salte karameller med annen oppskrift, har saltet i med en gang.

(Kokte forøvrig honningkarameller i dag. Intens honningsmak, anbefales ikke.)

Måtte sjekke på bloggen min nå hva jeg gjorde i fjor, og jeg tilsatte visst saltet med en gang. Hadde i alle ingrediensene med det samme.

Oki, da hiver jeg oppi nå. Jeg bare mente å huske at vi tilsatte til slutt i Harriet Vanes karamellsaus.

DM: jeg ser nå at jeg også kun har brukt 1 pakke Alpro-kremfløte når jeg har laget dem, så det holder altså med 1 pakke. Her er oppskriften jeg la ut på bloggen i fjor.

Også lurer jeg på hva man gjorde før internett. Det melder seg jo så mange spørsmål når man skal bake.

Jeg skjønner ikke at jeg faktisk har LEVD før internett og mobiltelefonens inntog.

Takk, takk. Da tenker jeg det vil bli gode karameller her også. 😀

Da ble det gode karameller her. Jeg kokte dem fem minutter ekstra, for jeg var redd de skulle bli for myke, men nå ble de veldig harde.

DM skrev:

Også lurer jeg på hva man gjorde før internett. Det melder seg jo så mange spørsmål når man skal bake.

Jeg ringte mamma, med fasttlf, eller fra telefonkiosk i studenttiden.

Dixie Diner skrev:

Jeg hadde glatt brukt matfløte, har brukt soyamatfløte i stedet for kremfløte i andre karameller og det har i hvert fall gått knirkefritt.
Jeg brukte ca. 1 ts maldonsalt i massen. Jeg liker å kjenne saltsmaken godt. Pass på å skjære dem i litt små biter, mine ble litt for store så jeg følte tennene skulle ramle ut av sukkersjokket.

Er ei ts salt nok? Sist eg laga karameller hadde eg salt i ca halvparten, og eg brukte meir enn ei ts og tykte ikkje det var på nokon måte nok. 😛 Men eg likar det salt da...

Bonusspørsmål.

For dei som pakkar karamellar i cellofan, pakkar de direkte i cellofan eller i f.eks. bakepapir rundt først?

Jeg synes kanskje det ble litt lite saltsmak? Men man kan jo feks også dyppe dem i sjokolade, og strø maldonsalt på toppen, som en ekstra piff.

DM skrev:

Jeg synes kanskje det ble litt lite saltsmak? Men man kan jo feks også dyppe dem i sjokolade, og strø maldonsalt på toppen, som en ekstra piff.

Åååh! :sikle: Det må bli bra, prøver det neste ladning, og har litt ekstra salt i. 😀

Kan godt hende man må/vil ha i mer salt. Selv elsker jeg jo saltsmak i det søte, så jeg slumper nok litt. Kan hende jeg hadde i litt mer, skal skrive det på bloggposten min sånn i tilfelle. Jeg har laget dem uten kakao også, med bare vanilje. Laget også noen knallgode bringebærkarameller (med ordentlig bringebærsaus i, knallrosa) i forfjor.
Jeg pakker inn direkte i cellofan.

I oppskriften jeg bruker står det 5-10 g maldonsalt. Må være såpass.

Spm: koker disse nå uten kakao. Har hatt i salt, men kjenner ingen saltsmak når jeg smaker på røra. Kommer den smaken mer frem når de er ferdige?

Nei, det tror jeg ikke. Det gjorde hvertfall ikke det med meg (med kakao). Jeg hadde også ekstra salt i fordi det ikke smakte så mye salt, og det smakte ikke noe mer når de var ferdige.

Jeg hadde i to teskjeer med Maldon. Nå var de helt greie, men jeg kunne nok hatt i en halv teskje til.

Gammel tråd, som fortjener et dytt. Da er disse på kok igjen. 😛

Noen som husker ca. koketid?