En skikkelig god sjokoladepudding- eller geléoppskrift?

Jeg har fått en kjempekul gammel geléform til bursdagen min, med fruktmønster i bunnen. Hiawata liker verken gelé eller pudding, så jeg står fritt til å lage noe med voksne ingredienser, om ønskelig. Puddingoppskriften må gi en pudding som er ganske stiv, ikke mousseaktig. Ellers kommer den ikke ut av formen.

Har noen en superdeilig oppskrift?

BM; jeg liker ikke aspic og ikke-søte geleer.

Jordbærgele fra friske jordbær.

2 kurv jordbær
100 g sukker
1,5 dl vann
0,5 stk lime, saften (kan sløyfes)
5 bl gelatin

VANILJEKREM:
2 dl fløte
2 ss melis
1 stang vaniljestang



Rens jordbærene og del dem i to.


Varm opp vann og sukker under omrøring til sukkeret løser seg opp. Kok opp laken.


Skru ned varmen til et minimum og legg i jordbærene. La dette trekke under lokk i 1 time.

Legg gelatinbladene i bløt i fem minutter.

Sil blandingen gjennom en finmasket sil til en bolle. Press med baksiden av en skje for å få så mye væske som mulig med. Tilsett limesaften og rør rundt.

Klem ut vannet av gelatinbladene og rør de inn i blandingen (som bør være ca 5-6 dl til 5 blad gelatin) til de har løst seg opp. La blandingen avkjøles litt før du heller over i porsjonsglass.


Sett glassene kaldt til væsken stivner - beregn 8 timer for å være sikker.

Server med vaniljekrem eller vaniljesaus.

Vaniljekremen lager du ved å piske fløte, melis og frøene fra en vaniljestang til du har ønsket konsistens (ikke for stiv).

Nam!

Det er jo det som er så gull akkurat nå, du kan lage fra bunnen av. Bringebær, blåbær, alt.

Jeg skal lage denne til Snuppas bursdag på lørdag.

Nå står det bringebærgele til avkjøling i kjøleskapet! Den blir ikke like gjennomsiktig som kjøpegele, men sikkert mye bedre.

Det blir sikkert kjempegodt, det må da bli mye bedre enn pulver. Gleder meg til å høre hvordan den virkelig ble.

Her blir det laget jordbærgele på fredag.

Bildebevis kommer i morgen. Nå må jeg bare finne ut om gelatinen min var halal, slik at gjestene kan få i morgen også, eller om jeg sparer geleen og serverer noe annet i stedet.

Forresten; finnes det noe jeg kan bruke bringebærgugga som er igjen til?

Kanskje du kan ha den i en smoothie eller noe?

Det var en god ide!

Jeg lagde en fantastisk sjokoladepudding til jul med en vanlig karamellpuddingoppskrift som jeg tilsatte smeltet sjokolade i. Feks denne, og så dropper du å glasere formen med karamell, og tilsetter et par plater smeltet kvalitetssjokolade i steden.

Jeg har laget en del sjokoladepudding med cognac og andre smakstilsetninger. Det er veldig godt. Har vært på det eksperimentelle stadiet, så jeg har ingen oppskrift annet enn at man smelter sjokolade over vannbad, tilsetter litt smør for å glatte, tilsetter sukker, tilsetter noen eggeplommer (litt sånn fondantoppskrift), blander med kremfløte, smakssetter med cognac el. og så tilsetter gelantin.

Veronal skrev:

Jeg har laget en del sjokoladepudding med cognac og andre smakstilsetninger. Det er veldig godt. Har vært på det eksperimentelle stadiet, så jeg har ingen oppskrift annet enn at man smelter sjokolade over vannbad, tilsetter litt smør for å glatte, tilsetter sukker, tilsetter noen eggeplommer (litt sånn fondantoppskrift), blander med kremfløte, smakssetter med cognac el. og så tilsetter gelantin.

Jeg syns gelatintykning gir litt pussig konsistens på sjokoladepudding, jeg liker bedre den kremete konsistensen du får med karamellpudingoppskrift, som er bakt i ovn.

Ikke hvis man pisker krem av kremfløten, da er det mengden gelatin som avgjør om det blir løs mousse eller stiv mousse.

Tallulah skrev:

Forresten; finnes det noe jeg kan bruke bringebærgugga som er igjen til?

Jeg bruker bærgugge i hjemmelaget is. Eller du kan ha det som fyll i muffins, før steking.

Nam, enda flere gode ideer, både for pudding og gugge!

Hvis sjokoladepuddingen blir for moussete, får jeg den ikke ut av formen er jeg redd. Den må ha kjøpepuddingkonsistens.

For å få ut geleen setter jeg den bare i litt varm vann, ja?

God, gammeldags semulepudding er temmelig fast i konsistensen, og smaker godt

Tallulah skrev:

For å få ut geleen setter jeg den bare i litt varm vann, ja?

Hvis forma er i metall, kan du også bruke skibrenner/creme brulee-brenner for å løsne gele etter at du har hvelvet forma.

Tallulah skrev:

Nam, enda flere gode ideer, både for pudding og gugge!

Hvis sjokoladepuddingen blir for moussete, får jeg den ikke ut av formen er jeg redd. Den må ha kjøpepuddingkonsistens.

For å få ut geleen setter jeg den bare i litt varm vann, ja?

Ja, da funker nok ikke min pudding heller, er jeg redd. Den var veldig kremete i konsistensen.