Irmas kokebok (med bilder)

Bilder er et "must" i kokebøker. Her var det mye som så spennende ut. Takk, Irma! 🙂

Jeg ble så inspirert av denne tråden at jeg bare måtte teste ut en av rettene i dag. Laget Gohbi Alu, mynteraita og løkbhaji. Det var like godt som det så ut på bildene og smakte skikkelig indisk. S på 20 mnd likte best løkbhaji og mynteraita og satt til slutt med skjeen rett i skålen. Ble stappmette og kommer helt sikkert til å lage denne retten igjen. Det er jo faktisk ganske rimelig mat, som smaker som en skikkelig søndagsmidag.

abbonerer.....

F*en ta deg Irma... 😡




På slankekur

Miss Norway skrev:

F*en ta deg Irma... 😡




På slankekur

Den siste oppskriften er faktisk fra Grete Roede.

AprilRyan skrev:

Jeg ble så inspirert av denne tråden at jeg bare måtte teste ut en av rettene i dag. Laget Gohbi Alu, mynteraita og løkbhaji. Det var like godt som det så ut på bildene og smakte skikkelig indisk. S på 20 mnd likte best løkbhaji og mynteraita og satt til slutt med skjeen rett i skålen. Ble stappmette og kommer helt sikkert til å lage denne retten igjen. Det er jo faktisk ganske rimelig mat, som smaker som en skikkelig søndagsmidag.

Av alle oppskriftene jeg har lagt ut er nok dette en av mine favoritter. Har kun prøvd ut oppskriften (Gohbi Alu og løkbhaji) en gang, men det ble skikkelig suksess. Har lyst til å prøve og lage mer indisk. (Har selvsagt sikret meg tre Indiske kokebøker i det siste. ) Det blir gjerne litt investering det første par gangene man lager mat ifht kryddere, men når man først har disse på plass blir maten ganske billig ja. Indiske oppskrifter ser ofte veldig omfattende ut, men titter man nærmere er ofte de fleste ingrediensene kryddere.

Skravlesyk i egen tråd. Jeg kom forresten på at jeg synes fajitas med rotgrønnsaker smaker bedre med lefse/lompe. Sunnere er det også. 🙂

Påskesnadder med mektig loff

Eggerøre (en skje melk per egg + salt + gressløk)

Spekemat (på bildet vises marinert spekesinke Rokatchi)

Irmas potetsalat 1 (på bildet)
Kokte poteter (ved dårlig tid, kjøpt halvkokte vakuumpakkede)
Majones
Rømme/rømmekolle
Sort pepper
Knorr dressingmix for potetsalat

Kok poteter, de bør være helt kalde da salaten skal lages. Bland majones og rømme etter smak (ca. 50/50) og tilsett pepper og dressingmix. Bland dette sammen med oppdelte poteter.

Irmas potetsalat 2 (den jeg vanligvis lager)
Kokte poteter
Majones
Rømme/rømmekolle
Sort pepper
Sylteagurk
Litt lake fra sylteagurk (kan sløyfes)
Pepper
Salt

Følg anvisning ovenfor, men dropp knorr dressingmix, og bland i sylteagurk, salt og evt lake istedenfor.

Mektig loff (2 stk)
Denne blir litt ”tung” og er knallgod.

75 g smør
2 liter hvetemel
7 dl melk, 37 grader
50 g gjær
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 egg til pensling
valmuefrø

Smuldre smøret i melet. Har du en kjøkkenmaskin, går det veldig raskt. Men det går ganske fort om du bruker fingerkraft også. Varm melken og løs opp gjæren i den. Bland sammen alle ingrediensene og elt deigen godt sammen. Ikke ta i alt melet med en gang, og pas på at deigen ikke blir for hard. Du har hatt i nok mel akkurat når deigen løsner fra bollen. Sett bollen på et lunt sted, dekk den til med et klede og la deigen heve i 30-40 minutter. Hvelv deigen over på et melet bakebord.

Del deigen i to. Rull hver del ut til et avlangt brød. Sett brødene over på bakepapir på stekeplate, eller ha dem i hver sin store brødform. Dekk til med et klede og la brødene etterheve i 25-30 min.

Pensle brødene med sammenpisket egg og strø på valmuefrø. Stekes nederst i ovnen på 225 grader i ca 25 minutter. Følg med. For å forsikre deg om at loffene er gjennomstekt, kan du kakke på undersiden av dem. Blir det en hul lyd, er loffene ferdig. La dem avkjøles på rist. Vil du ha myk skorpe, legger du klede over loffene mens ide kjølner. Vil du ha skropen sprø lar du dem ligge udekket.







Barnas favoritt

0,5 kg kjøttdeig evt. karbonadedeig
3 middels store løk
4 store gulrøtter
1 bukett brokkoli
1 beger lettrømme/rømmekolle
1 glass Dolmio classico pastasaus, evt annen tomatsaus
3 ss sukker (vi bruker å ha i litt mindre)

Smelt smør i en panne. Finhakk løken og la den surre litt mens gulrot skjæres i tynne skiver og brokkoli finhakkes og has oppi. Kjøttdeigen knas inn i blandingen og jobbes med til kjøttdeigen er gjennomstekt. Hell over rømme, rør inn og la det småkoke i 10 minutter. Hell over tomatsaus og sukker og la det småkoke i 20 minutter.

Kok pasta som anvist på pakken, men med litt olje i vannet. Tøm ut vann og rør inn en stor spiseskje smør. (Kan droppes.) Kvernet pepper og salt om ønskelig. Retten er også god til poteter.

Guuuuuuri så mye godt!!

Det siste ble VELDIG sommer da

Når skal du gi ut boka?

Så mye godt!
Bildene dine er kjempefine og bilder er et must når det gjelder mat.
Blir spennende å følge med videre.
🙂

Dette var en kjempeflott tråd!

guniss skrev:

Når skal du gi ut boka?

Den er under produksjon. Her.

Takk for hyggelige tilbakemeldinger. 🙂

Husk på å dra fram kameraet når dere lager middag da folkens!

Simpel smoothie

yoghurt naturell
fryste blåbær
fryste jordbær
litt melk hvis man ønsker tynnere konsistens
sukker/melis etter behov

Lages etter smak- og slumpemetoden. 😉

Må bare skryte av Irmas mektige loff.
Bakt i kveld og smakte himmelsk!

Så flott at loffen smakte Tosse! 🙂

I dag har vi hatt påskegjester, og kost oss med en tomatsuppe som er utrolig god. Hadde rømme, tortellini, egg og ost- og urtebrød som valgfritt tilbehør. Det var stor suksess hos både store og små. Denne suppa smaker definitivt bedre enn tomatsuppa i innlegg nr 1, men tar bittelitt mer tid å lage.

Smakfull tomatsuppe
4 porsjoner

4 sjalottløk (evt litt vanlig løk)
1 dl olivenolje (vi bruker å halvere)
1 ss tomatpuré
500g hermetiske tomater
4 soltørkede tomater (kan sløyfes)
4 friske tomater
6 dl kylling eller grønnsakskraft (kan erstattes med vann)
1 ss finkuttet koriander
salt
sukker pepper
4 ss rømme

1. Kok finsnittet sjalottløk og tomatpuré i olivenolje til løken er myk og blank. Tilsett hermetiske og soltørkede tomater. La dette koke til væsken har fordampet.
2. Tilsett grovhakkede friske tomater, kraft og koriander. Kok i 10 minutter.
3. Kjør suppen i hurtigmikser. Sil den eventuelt gjennom grovmasket sil. Smak til med sukker, salt og pepper. En knivsodd oregano eller tabascosaus setter god smak på suppen. Server med rømmeklatt, egg og/eller kokt makaroni.

NB! For en mer barnevennlig suppe, kan du tilsette 3 dl melk i tillegg til den opprinnelige væskemengden.



En fornøyd gjest. Suppa hennes er tilsatt litt melk, for å kjøle ned litt:


Ost- og urtebrød (oppskrift i innlegg nr.2). Vi laget også med spelt denne gangen, da en av gjestene ikke tåler mel.

Det blir litt oppgulp, men jeg føler liksom jeg må trå til litt i kokeboka. Påskeaften skrubbet vi og sto på. Årets første grillings, det ble pizza. Har vist fram grillet pizza tidligere, men denne gangen prøvde vi en annen type pizzabunn laget med durumhvete. Deigen ble mer pastalignende og lettere å håndtere enn hvetedeigen jeg la ut oppskriften på i innlegg nr. 15. Mindre klissete. Samtidig ble den lettere hard (vanskelig å spise med kniv) og småbrent på undersiden. Men smaken var fortreffelig!

Grillet pizza med bunn av durumhvete

6-8 middels store pizzabunner

1 kg durumhvete
1 strøken spiseskje fint havsalt
1 pk a 15 g tørrgjær
1 spiseskje sukker
ca 6,5 dl lunkent vann


Legg mel og salt i en haug på en ren arbeidsbenk, og lag en 15-20 cm bred grop i midten. Ha gjær og sukker i det lunkne vannet, bland med en gaffel og la det stå noen minutter. Hell væsken i gopa. Før gaffelen i sirkler i gropa, slik at du gradvis tar inn mel fra kantene og blander det godt med vanne.t Det ser snart ut om en tung grøt, men fortsett å blande til det ikke er mel igjen. Når deigen er blandet og det blir for tungt å bruke gaffel, tar du litt mel på hendene og begynner å klappe deigen til en ball. Kna deigen ved å rulle den forover og bakover. Bruk den ene hånden til å strekk edeigen mot deg og samtidig den andre til å skyve deigen fra deg. Kna på denne måten i 10 minutter, til du har en jevn, elsastisk, myk deig.


Dryss litt mel på deigen, dekk den med plastfilm, og la den hvile i minst 15 minutter i romtemperatur. Dette gjør det lettere å kjevle deigen tynt ut. Nå deler du deigen i så mange emner som du vil ha pizzaer.


Det passer bra å kjevle ut pizzaene 15-30 min før de skal stekes. Hvis du har mer kjøkkenarbeid å gjøre på forhånd, er det bedre å sette deigen i kjøleskapet med plasten på enn å ha ferdig bunner slengende på benken. ta et emne, dryss litt durumhvetemel på benken, og kjevle ut emnet til en runding med omtrent 1/2 cm tykkelse. Ha på det du måtte ønske på pizzaen, og legg den på en steinplate på grilllen med lokket på. ( I stekeovn skal pizzaen steke i 250 grader i ca 7-10 min. )


Pizzasaus denne gang:
1 boks med tomater ferdig tilsatt krydder og hvitløk (klem ut all saft i en sil)
2 spiseskjeer tomatpuré
litt ketchup
pizzakrydder

Pizza med pizzasaus, fersk mozarella, spekeskinke, cherrytomater og sjampinjong:


Pizza med marinert kylling, fersk mozarella, cherrytomater, løk, pizzasaus og sjampinjong:

Fantastisk!

Kokebøker er sjef, spesielt med preview av resultatet 😉

Melder min interesse når papirutgaven ser dagens lys...

I dag har vi laget noe jeg ikke har smakt på over 10 år. Faktisk er jeg usikker på om jeg har smakt det på denne måten noen sinne, har kun laget den med grovbrød tidligere. Rester av loffen i innlegg nr 28 ble brukt til å lage Arme riddere. Det smakte nydelig! Litt påskegodis for oss som ikke spiser godis i påsken. 😉

Arme Riddere

4-6 brødskiver

2 egg
2,5 dl melk
2 ss sukker (vi droppet sukkeret)
evt kanel/kardemomme
4-6 brødskiver fine/grove (gjerne daggammelt)

Rør sammen egg, melk, evt sukker, kanel/kardemomme. Legg brødskivene i en flat tallerken eller annen form. Hell over røren, og snu brødskivene helt til det meste av røren er trukket inn i brødskivene. Stek i stekepanne på middels varme. Server med syltetøy, eventuelt rømme hvis ønskelig.

5-kornbrød (med lite gjær)

Trinn1
3 ½ dl kokende vann
180 g hel rug
70 g hvete helkorn
70 g solsikkerkjerner
50 g sesamfrø
50 g linfrø

Legg alle ingrediensene i kokende vann. De vil da klistre seg og bli seige, slik at de binder seg bedre i deigen. Dekk bollen og la blandingen stå på kjøkkenbenken i minst to timer, eller til det har blitt kaldt.

Trinn 2
1 liter vann
1100g hvetemel
150 g sammalt hvete, grov
150 g sammalt rug, fin
40 g havsalt
25 g gjær

Bruk romtempererte råvarer, vannet skal være godt lunkent ca 30 grader. Bland alle ingrediensene, men hold igjen en dl vann til senere i elteprosessen. Kjør deigen i ca 4 min på sakte fart. Deretter øker du hastigheten og kjører deigen i 5 min til. Når du har økt hastigheten tilsettes resten av vannet litt etter litt i små mengder. Deigen er ferdig eltet når det er smidig og har blank overflate. La deigen hvile i ca 1,5 time. Del deigen i fire emner som du lar hvile på kjøkkenbenken i 20-30 min. Deretter slår du opp emnene til brød, ruller disse i romtemperert vann, og deretter i en blanding av samme type frø og kjerner som du har i deigen. Legg brødene i en smurt form, eller på en plate med bakepapir. Hev brødene til dobbelt størrelse. Stekes i nederste del av ovnen på ca 220 grader i 30-45 min til de er gyllenbrune. Avkjøles på rist.




Pølser med stiv frakk (uten gjær)

4 kokte kjøttpølser (eller andre krydrede pølser)
2 ss fransk sennep
1 ss tørket basilikum
1 ss tørket oregano
4 ss soltørkede tomater
½ ts grovmalt pepper
½ ss revet sitronskall

Deig
1 ½ dl vann
100 g smør
1 ts salt
400g hvetemel
1 egg

Lag først deigen: Kok opp vann, smør og salt. Ha melet i en bolle og hell det kokende vannet over. Rør deigen sammen. Kna inn halvparten av det sammenvispede egget. La deigen hvile under et fuktig håndkle.

Trekk skinnet av pølsene. Smør dem med sennet. Rør sammen krydderurter, soltørkede tomater i små biter, pepper og sitronskall i en bolle.

Kjevle ut deigen til en halv centimeter tykk leiv. Del den i fire. Dryss krydderblandingen over deigen og klem den inn i deigen ved å kjevle over en ekstra gang. Legg pølsene på deigen. Pensle deigkantene med litt egg eller vann for å få limt sammen i skjøtene. Pakk inn pølsene og legg dem med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir. Blir det litt deig til overs, kan den brukes til dekor. Pensle deigpølsene med resten av egget.

Stek pølsene på 180 grader i ca 20-25 minutter. Server med f.eks en tomatsalat.




På bildet har vi vises en "dette-har-vi-i-skapet-variant", med kyllingpølser og uten sitronskall og soltørkede tomater. Det blir nok mer smak av f.eks krydderpølser slik det framgår av oppskriften, så vi følte for å bruke ketchup som dip i tillegg. Smakte kjempegodt!