God treretters til fire voksne

Vi skal ha et vennepar på middag i helga, og jeg trenger tips.

Må være godt, må også være laktosefritt. Jeg er litt sånn at når jeg vet at en gjest ikke kan spise det, så kommer jeg bare på "feil" mat. Jeg har veldig lyst å lage panna cotta, men det finnes kanskje ikke laktosefri fløte?

Kan jeg steke i smør til en med laktoseintoleranse?

Hva skal jeg finne på? Forrett, hovedrett og dessert. Bør være enkelt å lage klart, for formen min er variabel, men det MÅ være digg!

Har ikke noen gode idèer akkurat nå, men det finnes laktosefri fløte (både matfløte og kremfløte), samt rømme og yoghurt:)

løve70 skrev:

Har ikke noen gode idèer akkurat nå, men det finnes laktosefri fløte (både matfløte og kremfløte), samt rømme og yoghurt:)

Takk! Da blir det kanskje panna cotta til dessert. Med appelsinzest, kanskje? Det kan jo lages klar på forhånd.

pannestekte kamskjell og ruccola til forrett, helstekt indrefilet med persillebakte rotgrønnsaker til hovedrett og panncotta med laktosefri fløte og mangocoulis til dessert?

Legg på litt chevre og honning på den kamskjellforretten damen foran anbefaler, så har du en av de bedre forrettene jeg har spist på lenge.

Ja, og dryss litt knuste valnøtter på også.

Og chevre er greit for laktosemannen, tror vi?

Takk for tips!

Helstekt indrefilet av okse serverte vi sist de var her, så jeg vil finne noe nytt. Lurer litt på andebryst. Er de lette å ødelegge? Jeg vil helst gjøre noe som et relativt bankers.

Hyacinth skrev:

Og chevre er greit for laktosemannen, tror vi?

Takk for tips!

Helstekt indrefilet av okse serverte vi sist de var her, så jeg vil finne noe nytt. Lurer litt på andebryst. Er de lette å ødelegge? Jeg vil helst gjøre noe som et relativt bankers.

chevre vet jeg ikke om er laktosefri.

andebryst er vel ikke så vanskelig, tror jeg. Har alltid vært godt når vi har laget det her hjemme.

Chevre er ikke bra for laktoseintolerante, nei.

Andebryst er enkelpenkelt og vanskelig å ødelegge.
Når det gjelder å steke i smør er det lite laktose i vanlig smør, men noen reagerer likevel. Kanskje greiest å utelate eller spørre vedkommende?

Jeg kan spørre.

Jrg håper det går bra. Jeg misliker intenst å steke i olje.

Det finnes laktosefri margarin om det hjelper?

Oops, jeg overså visst ordet laktosefritt i iveren over forretten. Beklager.

:dytter:

Er Toffskij her?

Fyll kyllingfileter med urter og løk, surr bacon rundt. 20 min. i ovnen på 200 gr. Dette klarer til og med jeg så det må være bankers. 🙂 Server med grønnsaker og råstekte poteter dynket med pesto. Mumse,mumse.

Ok, jeg prøver meg med en hovedrett også (dette begynner å ligne mistenkelig på vår nyttårsmeny ... ):

Andeconfit fra Holte gård. Servert med potetmos og bakte rødbeter. Nammenam!

Er du på andebrystideen enda?
Jeg liker å servere den med røstipoteter. Problemet mitt er at jeg synes det er grusom kjedelig å stå å steke alle de røstiene, så nå har jeg begynt å lage det i form.
Smører formen godt, legger røstimassen i og steker i vannbad. Steketid varierer etter tykkelse, men 40 min-1 time går det gjerne.
Løfter den ut av forma og deler den med pizzahjul i passende stykker.

Løkkompott eller Skye Gyngells rødbete/tomatpurè (Creme Fraiche kan utelates eller erstattes med noe som tåles av den laktoseintolerante)
http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/recipes/beetroot-and-tomato-pure-1803221.html

Noen dampede grønnsaker, f. eks asparges, blomkål eller romanesco.

En god balsamicosaus til.

Dersom du ikke har asparges til hovedretten kan jo det være et forslag til forrett.
Grillede asparges surret med spekeskinke og litt estragonmajones til.

Eia skrev:

Legg på litt chevre og honning på den kamskjellforretten damen foran anbefaler, så har du en av de bedre forrettene jeg har spist på lenge.

Hvordan tilbereder du dette? Hvor mye chevre og honning? Hva krydrer man evt. kamskjellene med når man skal ha dette tilbehøret?

Lammeskank. Brunes i olje og så gjør de seg selv i ovnen, bare ta ut når det skal serveres.