God oppskrift med andebryst?

Er det noen som har en god oppskrift med andebryst? Jeg er egentlig ikke veldig glad i and - synes det smaker svineribbe, så jeg vil gjerne ha noe som involverer en del hvitløk og urter for å "skjule" smaken litt. Vi har tatt opp noe kjøtt fra fryseren som vi tenkte å innta i kveld.

Jeg pleier å kjøre et par never persille, gressløk og basilikum med en halv dl god olivenolje, et fedd hvitløk, litt tørket chili og en klype salt til grønn guffe og smøre inn andebrystene med dette. De får ligge en halvtimes tid, så varmer jeg en jerngryte på høy varme, legger i andebrystene med skinnsiden ned, skrur ned varmen til middels og steker dem åtte minutter på hver side. Da er de perfekt rosa inni og smaker bare deilig.

Jeg liker for øvrig ikke ribbe, og har aldri vært borti andebryst som har vært i nærheten av den smaken – det kan vel eventuelt bare skje om de er stekt altfor mye? Jeg synes skinnet/fettet er aldeles nydelig, men om man ikke oversteker, er jo selve kjøttet også veldig godt.

Tusen takk!

Jeg hæler ikke skinn og synlig fett på kjøtt. Det skjærer jeg bort etter beste evne.

Elinblu skrev:

Tusen takk!

Jeg hæler ikke skinn og synlig fett på kjøtt. Det skjærer jeg bort etter beste evne.

Du skjærer det ikke bort før steking nei?

Nextlife skrev:

Du skjærer det ikke bort før steking nei?

Nei, nei. (Det er for øvrig mannen som steker.)

Elinblu skrev:

Nei, nei. (Det er for øvrig mannen som steker.)

Puster lettet ut 🙂