Lage tacolefse/tortillalefse?

Noen som har prøvd å lage det? Hva slags oppskrift, ser det fins både med hvetemel og med maismel ute på internett. Noen erfaringer jeg bør vite? Blir det supergodt, eller er det stress?

Jeg har laget hvetetortilla noen ganger, bare fordi jeg har hatt lyst (tror jeg har brukt oppskrift fra matprat.no, men det går jo stort sett i det samme). Det blir veldig godt, mye bedre enn kjøpt, og er ikke veldig stress heller. Men det er best om en person kan gjøre kun det, og noen andre ordne resten. Ellers blir det krøll med logistikken, når alt skal være på bordet samtidig. Også kommer det selvsagt an på hvor mange man skal lage til. Mitt problem er at taco har vi som regel på fredager, da er jeg sliten og lat, og velger lettvinteste løsning så det blir som regel ferdigkjøpt. Men det er bedre med hjemmelaget altså.

Jeg har også laget maistortilla flere ganger i senere tid, fordi mannen må ha lav FODMAP-kost, og ikke kan spise hvete. Det er ikke store forskjeller på oppskriftene, jeg har brukt denne, men tilsetter ca ei skje med olje i tillegg, det står i flere andre oppskrifter, ser jeg. Det blir også veldig godt, og smaker naturlig nok litt annerledes, siden det er mais. Du må i tilfelle passe på å kjøpe det maismelet som heter Masa harina, det er behandlet slik at det har fuktighet i seg (kokt, på en måte, tror jeg), ellers går de bare fra hverandre. De har det ikke i alle butikker, men jeg har sett det flere steder. Det er ikke noe mer stress enn hvetetortilla, når man først har funnet riktig mel, det er bare smak og behag. Men disse kjever jeg mellom to bakepapir, fordi de lettere henger seg fast på kjevlet. Ja, og så er de glutenfrie. Uansett er det sikkert best med tortillapresse, hvis man har det, men det har ikke jeg, så jeg kjevler. Går fint det og, så blir de sjarmerende uregelmessige i formen, og ikke perfekt runde.

For begge variantene er det lurt å legge et fuktig håndkle over lefsene etter hvert som de blir ferdige, slik at de holder seg myke.

Vi har laget en del ganger. Har presse for små tortillaer.
Jeg liker de best på pizzamel og uten bakepulver. Synes de blir for tykke med bakepulver.

Har presse, og har bare blandet maismel, vann og litt salt til passe konsistens så man kan rulle kuler og presse dem ut. Lønner seg å ha plastark inni pressa for å få løs tortillaene. Må innrømme at pressa er mest pen, ikke veldig mye i bruk.

Takk for tips! Jeg ser for meg at det blir for stress på fredag etter jobb første gangen i alle fall, men tenkte prøve i morgen. 🙂 Har ikke noe presse på lur.

Magica skrev:

Takk for tips! Jeg ser for meg at det blir for stress på fredag etter jobb første gangen i alle fall, men tenkte prøve i morgen. 🙂 Har ikke noe presse på lur.

Man kan presse mellom plast (f.eks en litt stiv plastpose) og en fjøl og en stekepanne også.

Vi lager lavkarbo-lefser og presser selv. Blir veldig bra. Har kjøpt presse som vi bruker.

Syns ikke det er veldig stress å lage dem når vi er to som jobber sammen iallfall. Han presser og jeg steker. Tror litt mer slit om jeg var alene om det, for jeg syns pressingen er litt styrete (å få dem tynne nok).

Før lavkarbolivet laget vi av maismel, de var litt lettere å presse.

Ja, maismel er lettere å presse, vanskeligere å kjevle.

Jeg hsr hatt lyst til å gjøre dette mange ganger, men jeg også er der at jeg lager taco fredag ettermiddag med mannen er på håndballtrening med yngste og jeg rydder bordet og dekker bordet og ryddet kjøkken enkel samtidig så jeg føler ikke at jeg har kapasitet til å steke leger parallelt når de helst skal serveres ferske ? Da blir det enkleste løsning med ferdige i microen. Men jeg har lyst. En vakker dag. Jeg kan evt dra frem takka og steke flere på en gang ? Så kan det gjøres sånn rett før vi spiser når alt annet er klart ?

Jeg lagde maistortillaer tidligere, og hadde presse. Men det var nok litt tidkrevende, så jeg har ikke gjort det på lenge.

Jeg synes det er lettere å jobbe med hvetemel enn maismel. Men har bare forsøkt ekte maislefser en gang, og fikk ikke tak i skikkelig mel.

Det er uansett kjempegodt med ferske lefser - men det er jo litt jobb involvert.

Ja, og de hjemmelagde blir veldig små, ikke sånne store wraps.

jeg vil tro at man kan presse dagen før, men da må man strø på masse mel så de ikke klistrer seg sammen. Om man vil ha ferskere lefser, men ikke har tid til å lage selv kan man bestille fra Kaktus mat, evt. kjøpe dem på Sunkost på Gunerius i Oslo. Kanskje andre Sunkostbutikker rundt i landet også har tatt det inn?

https://www.kaktus.no/categories/mel

De har mel også, men ser ut til å være utsolgt nå.

Hvor store de blir avhenger vel som så mye annet av hvor store man baker dem? Lage færre emner og kjevle ut (for den som ikke har en presse ) så stort man vil? Begrenset av stekepanna sin størrelse om man ikke har takke ?

Malama skrev:

Hvor store de blir avhenger vel som så mye annet av hvor store man baker dem? Lage færre emner og kjevle ut (for den som ikke har en presse ) så stort man vil? Begrenset av stekepanna sin størrelse om man ikke har takke ?

Blir de alt for store vil det være vanskelig å få dem til å henge sammen, slik at du får flyttet dem til stekepanna. Særlig med maismel, de har en litt annen konsistens enn de med hvete. Mine blir omtrent samme størrelse som de du kjøper som er "medium". Dvs på størrelse med en frokostasjett. Tror jeg vil få problemer med å håndtere dem hvis de blir noe større enn det.

Tror jeg prøver meg på hvete første gangen jeg, og som Malama sier så vil jeg nok prøve å lage passe stekepannestørrelse og kjevle ut.

Malama skrev:

Hvor store de blir avhenger vel som så mye annet av hvor store man baker dem? Lage færre emner og kjevle ut (for den som ikke har en presse ) så stort man vil? Begrenset av stekepanna sin størrelse om man ikke har takke ?

Magica skrev:

Tror jeg prøver meg på hvete første gangen jeg, og som Malama sier så vil jeg nok prøve å lage passe stekepannestørrelse og kjevle ut.

Om du bruker maismel får du ikke kjevlet eller presset ut noe større. De er skjørere enn med hvetemel, så de ramler fra hverandre.

Jeg har laget med maismel og sprøstekt de etterpå fordi jeg skulle lage enchiladas som i Honduras. Veldig godt. Smaker litt som cornflakes.

My skrev:

Blir de alt for store vil det være vanskelig å få dem til å henge sammen, slik at du får flyttet dem til stekepanna. Særlig med maismel, de har en litt annen konsistens enn de med hvete. Mine blir omtrent samme størrelse som de du kjøper som er "medium". Dvs på størrelse med en frokostasjett. Tror jeg vil få problemer med å håndtere dem hvis de blir noe større enn det.

Vi bruker medium kjøpte. Og jeg vil uansett ikke bruke maismel. Det er hvete vi vil ha.
Så kanskje prøver jeg en gang.

Vi er veldig glad i å lage alt mulig selv fra bunnen av, men etter at de ferske lefsene fra Como Mexico ble lett tilgjengelige (både Oda og Meny), har vi ikke giddet. De er nemlig veldig mye bedre enn alle andre kjøpelefser, og de finnes både med hvetemel og maismel i flere størrelser. Vi varmer dem kjapt før bruk i en tørr, varm panne.

Nå har jeg laget, det ble med vanlig hvetemel, og det gikk veldig bra og ble godt ja. Ikke vanskelig, men det tok jo litt tid å kjevle og steke. Jeg brukte denne oppskriften: https://matosofi.com/2013/09/15/hjemmelagde-tortillalefser-hellstrom/