Verdens beste hveteboller?

Det skulle jeg gjerne hatt en oppskrift på, gitt.

*følgermed* Nå som jeg har min nydelige KA er jo baking en lek.

Jeg har ingen oppskrift. Mine blir nemlig best når jeg ikke bruker oppskrift.

Min mormor har dog lært meg et triks, og det er å ha bittelitt hjortetakk i bolledeigen. Ikke mer enn en halv teskje. 🙂

Dette er verdens beste. Min bestemors oppskrift

Boller - 32 stk. av dobbel porsjon (jeg firedobler alltid)


450 gr hvetemel
100 gr sukker
100 gr smør
1/4 liter melk
1 egg
1 ts kardemomme
50 gr gjær
Rosiner

Bland og sikt det tørre (jeg hiver også en stor pakke rosiner oppi). Lunk melken og smelt smøret. Rør ut gjæren i melken. Hell smør i melken sammen med egg. Visp godt sammen og bland med det siktede melet. Løs deig - heving ca. 1 time.

Brett med boller settes i ovnen ved ca. 100 grader i ca. 5 min. Tas deretter ut og settes til etterheving på et varmt sted i ca 45 min.

Stekes i ovn ca. 200 grader i 10-12 min., 2 rille nedenfra.

Tror jeg har funnet denne her inne en gang:

Boller – 36 stk

200g margarin
7dl melk
50g gjær (rød)
2dl sukker
2ts kardemomme
1ts hornsalt (eller bakepulver)
1kg hvetemel
Rosiner
Vispet egg til pensling

Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader.
Rør ut gjæren i litt av væsken.
Tilsett resten – deigen skal være ganske klissete.
Dekk med plast og hev i ca 40-50 min.
Form til 36 boller, legg på stekebrett og etterhev i ca 30 min.

Pensles med egg og stekes 8-10 min. (varmluft) midt i ovnen ved 225 grader

Disse bollene blir ikke steinharde, men luftige og gode.

Dette må være verdens beste boller!

16 boller

600 gram hvetemel
100 gram sukker
1/2 ts kardemomme
100 gram smør
50 gram gjær
3 1/2 dl melk.

evnt. rosiner

Smøret smuldres i det tørre, gjæren løses opp i lunken melk. Elt deigen sammen og hev til dobbel størrelse. Bollene kan fylles med mandelmasse, tykk vaniljekrem eller marsipan.

Bollene skal etterheve på plata. Pensles med egg og stekes i ca. 15 minutter ved 225 grader på nederste rille.

Jeg lager ofte kanelsnurrer av denne bolleoppskriften. Da kjevler jeg ut til en stor firkant, smører et tynt lag smør over og strør med sukker og kanel.

5dl melk eller vann
200g smør
1pk gjær
3dl sukker ca
1ts kardemomme
13-14dl hvetemel

Trikset er å heve, og heve litt mer. Først 30-60 min. så bake ut så minimum 60min etter, helst mer.

Jeg lager hveteboller med forskjellig oppskrift hver gang og "alt" blir like bra. Jeg dobbelthever - dvs. jeg hever til dobbelt størrelse, slår ned og hever opp igjen en gang til før jeg baker ut og etterhever.

Benzo skrev:

Dette må være verdens beste boller!

Det er det! Jeg har ikke bakt boller etter annen oppskrift etter at jeg fant denne oppskriften

Abbonerer på denne tråden.

Jeg vil også prøve de detsoteliv-bollene. Har hørt at melis i stedetfor sukker gjør bollene helt utrolige.

Her er vår beste bolleoppskrift:

200 g. smør
7 dl. melk
50 g. gjær
2 dl. sukker
2 ts. kardemomme
1 ts. bakepulver
1 kg. hvetemel
evt. vispet egg til pensling
1 porsjon = ca 40 stk.

Iset skrev:

Jeg vil også prøve de detsoteliv-bollene. Har hørt at melis i stedetfor sukker gjør bollene helt utrolige.

De er HIMMELSK gode!

2liter hv.mel
2pk. tørrgjær
2-2,5 dl sukker
1-2tsk kardemomme(kommer an på hvor mye smak man liker)
200gr. margarin
8 dl. melk

(må alltid regne med litt mer hv.mel enn det som står, men pass på å ikke ta
for mye, deigen skal være litt seig)

Elting og heving er alfa omega for gjærbakst!
Jeg for- og etterhever lenge.

Takk for responsen, dere - jeg gleder meg til ferske boller i kveld!

Benzo skrev:

Dette må være verdens beste boller!

Denne oppskriften så spennende ut, og ikke minst er det en FinTing at man slipper å gjøre jobben i så mange omganger. Men jeg reagert litt på at man skal ha hele 100 gram gjær i deigen. Er det nødvendig å bruke så mye? Jeg har en idè om at mye gjær er en uting, men jeg vet ikke helt hvor jeg har det i fra, egentlig.

Pida skrev:

Takk for responsen, dere - jeg gleder meg til ferske boller i kveld!



Denne oppskriften så spennende ut, og ikke minst er det en FinTing at man slipper å gjøre jobben i så mange omganger. Men jeg reagert litt på at man skal ha hele 100 gram gjær i deigen. Er det nødvendig å bruke så mye? Jeg har en idè om at mye gjær er en uting, men jeg vet ikke helt hvor jeg har det i fra, egentlig.

Normalt sett trenger man ikke doble gjæren, husker rett og slett ikke om jeg gjorde det. Jeg ville forsøkt med 50g.

Da dufter det fersk gjærbakst her! Jeg prøvde oppskriften som Benzo tipset om, og er ganske sikker på at dette må være en av de aller beste oppskriftene. 🙂 Men neste gang jeg baker de vil jeg redusere gjærmengden, for jeg synes gjærsmaken ble litt for tydelig. Jeg brukte 1,5 pk ferskgjær, og er overbevist om at 1 pk ville vært mer enn nok.

Jeg ble også inspirert og har bakt mine boller i dag. I morgen blir det aking, boller og kakao 🙂

Benzo skrev:

Dette må være verdens beste boller!

Jaså, er det der venninna mi har melisoppskriften fra! Jeg har testet "kok opp melk, smør og melis" som utgangspunkt for andre gjærdeiger (laget litt på slump), og det gir mykt og luftig bakverk, ja.